Lomo adobado con queso y pimiento

Lomo adobado con queso y pimiento

Ingredientes (4 personas)

8 lonchas de lomo adobado de cerdo

8 lonchas de queso para sándwich

8 pimientos de piquillo de lata

2 huevos

100 g de harina

120 g de pan rallado

1 dl de aceite de oliva

mantequilla

leche

sal

lechugas

PASO 1

1- Poner una sartén al fuego.

Añadir la mantequilla y, cuando se derrita, agregar una cucharada de harina.

Remover unos segundos y, antes de que la harina coja color, añadir poco a poco la leche sin dejar de remover y hasta conseguir una bechamel espesa.

Salar y reservar.

PASO 2

2- Montar sobre una loncha de lomo, como si fuera un sándwich, una loncha de queso, un pimiento del piquillo y otra loncha de queso.

Finalizar con una loncha de lomo.

Recortar lo que sobresalga del queso y el pimiento.

Batir los huevos.

Rebozar los lomos con la bechamel.

PASO 3

3- Pasarlos por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado para terminar de empanarlo.

Poner una sartén al fuego con aceite y freír los lomos empanados cinco minutos hasta que se doren.

Servir acompañados de ensalada de hojas verdes variadas.