Espinacas a la Iniestense

Espinacas a la Iniestense

Ingredientes
(4 personas)

•1 ajo
•800 g de espinacas
•1 huevo
•1/2 vaso de leche
•sal
•aceite de oliva virgen extra

PASO 1

1. Lavar las espinacas. Poner una cazuela al fuego con agua y un poco de sal y las espinacas. Cocer las espinacas hasta que estén tiernas. Retirar y escurrir bien. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y rehogar unos minutos.

PASO 2

2. Pelar un ajo. Poner un cazo con agua y un huevo al fuego. Dejar cocer diez minutos. Dejar enfriar, pelar y separar la yema de la clara. Machacar en un mortero el ajo pelado y una yema de huevo cocido. Añadir el medio vaso de leche y mezclar bien.

PASO 3

3. Añadir la mezcla a las espinacas y, cuando empiece a hervir, retirar del fuego. Picar la clara de huevo cocido y agregar a las espinacas.

Otras lectoras sugieren... Las espinacas contienen hierro, pero para que nuestro organismo lo asimile bien es recomendable tomar de postre una naranja o su zumo. El motivo es que la vitamina C de los cítricos hace que el hierro de las verduras sea absorbido mejor por nuestro cuerpo.

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Espinacas
Su composición es mayoritariamente agua y su contenido de hidratos de carbono y grasas es muy bajo, lo que las hace muy sanas y ligeras. Además son ricas en vitaminas A y C entre otras. La vitamina A es esencial para la visión, el buen aspecto de la piel, el cabello y los huesos, la vitamina C favorece la formación de colágeno y glóbulos rojos.