Las mejores recetas para disfrutar de un verano gourmet

En verano nada mejor que comer sano y delicioso pero sin que requiera mucho tiempo en la cocina. El chef Javier Olleros, estrella Michelin, nos presenta una selección de exquisitas recetas de Cuca para estas vacaciones.

Lo más popular

Deleita a tu paladar y al de los tuyos con una apuesta culinaria de diferentes recetas sirviéndote de los productos estrellas de Cuca para su elaboración. Así, comerás sano sin apenas esfuerzo, pasando muy poquito tiempo en la cocina, te lo aseguramos.

El chef Javier Olleros, que se consolida en la alta cocina española y gallega por su creatividad en la composición de los platos y el uso sutil de la técnica, te propone unas exquisitas tapas gourmet con conservas Cuca.

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BONITO EN ACEITE CON ENCURTIDOS Y COGOLLO DE LECHUGA
 

Ingredientes

Bonito del norte en aceite de oliva tarro de cristal CUCA    
Alcaparrón       
Cebolla                 
Ajo                        
Pepinillo            
Agua                   
Aceite bonito    
Perejil                 
Cogollo de lechuga
Tomate            
 

Lo más popular

Elaboración

Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo, añadir los encurtidos y  el agua dejar cocer 10 min, triturar con aceite y colar.
El cogollos de lechuga lo Limpiamos bien,  y lo aliñamos con aceite, vinagre y sal.
Montar encima del cogollo aliñado la salsa de encurtido, disponer trozos de bonito  y semillas de tomate.

 

NAVAJAS CUCA CON JUGO DE CEBOLLA TOSTADA Y FINA LAMINA DE TOCINO

Ingredientes

Navajas
Cebollas
Tocino
Cebollitas pequeñas tipo Chalota
Pequeñas hojas: Brotes de rúcula, mostaza, remolacha, etc…

Elaboración

Abrimos la lata de navajas y dejamos que se atemperen.
Mientras pelamos las cebollas, hacemos un corte en forma de cruz en los dos extremos y añadimos un poco de sal. Ponemos en el horno durante 5 horas a 110º, para que suelte todo el jugo. Ponemos unas gotitas de limón.
Colamos y reservamos.
A continuación cortamos  finas láminas de tocinoy  las disponemos encima de la navaja mientras están calientes para que se funda.
Las cebollitas las asamos a 80º durante 20 min.

Presentación

En la base el plato, ponemos el jugo de cebolla, encima  las navajas y el tocino. Terminamos el plato poniendo una pequeña ensalada de brotes aliñada con unas gotas de aceite y limón.

BOCADILLO DE SARDINAS  EN ACEITE  CON  YEMA COCIDA

Ingredientes

1 lata de sardinas            
1/2 barra de pan congelado
1/2 cebolla                     
2 huevo
Aceite
1 limón
Espinaca cocida y cruda
Sal

Elaboración

Cocer el huevo sin cascara en agua con un chorro de vinagre dejando  la yema cremosa.
Haremos una mayonesa de aceite de sardinas: Reservar las sardinas y colar el aceite. Emulsionamos el aceite de las latas con un huevo entero.
Haremos un bocadillo cortando el pan en tiras finas para hacer una especie de raviolis, poner las tiras en forma de cruz y en el centro ponemos  las sardinas con unas tiras de cebolla, cerramos el bocadillo y marcamos en una sartén.
Montar el plato disponiendo  el bocadillo encima de las espinacas cocidas y el huevo poche.