“Nunca se debe pasar hambre, sólo hay que comer menos”

Jefa de la Sección de Nutrición Clínica del Hospital Ramón y Cajal de Madrid.

-¿Cuántas comidas es recomendable hacer al día?
-Lo indicado es hacer cuatro ingestas (a veces cinco, depende del horario de la persona). Si alguien quiere perder peso, o no ganarlo, hay que tener un equilibrio justo; comer un poquito menos, pero nunca pasar mucha hambre, porque, además, altera psicológicamente. Es bueno tomar también algo a media tarde, una pequeña colación, para quitar esa sensación de alerta de hambre y no llegar a la cena con ella.
-¿Son igual de importantes todas las comidas?
-La comida más importante del día es el desayuno; no desayunar es un marcardor claro para ser obeso. Hormonalmente estamos preparados para que esa ingesta nos estimule, nos ayude a estar más despiertos. Para perder peso hay que disminuir la comida, pero manteniendo la mayor actividad metabólica posible.
-¿Es más difícil comer bien con el ritmo de vida actual?
-Es curioso, hay gente que dice que le engordan los disgustos y es verdad que el estrés puede llevar a engordar, porque salta esa alerta de la que hablamos; hay ansiedad y se cree que con la comida puede desaparecer. Lo mismo ocurre con la privación del sueño que provoca estrés, y con la vida urbana. Hay gente que asalta el frigorífico por la noche. Por eso es tan importante crear una estructura, prevenir en un contexto como es el plan familiar, y que haya al menos una comida en familia al día, que, por razones de tiempo, puede ser la cena. Además, no sólo deben aprender a comer los menores. Si un niño está a dieta, pero los padres no comen bien, se siente castigado. Muchas veces son los padres los que tienen que cambiar sus hábitos, ya que no pueden pedir al hijo que coma lo que ellos no quieren comer.