Ensalada de queso con ajos tiernos

Ligera y sabrosa. Perfecta para cenas. Precio por persona: 1,50 euros. Calorías: 180. Dificultad: baja. Tiempo: 20 minutos.

Ligera y sabrosa. Perfecta para cenas. Precio por persona: 1,50 euros. Calorías: 180. Dificultad: baja. Tiempo: 20 minutos.

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Ensalada de queso con ajos tiernos

Ingredientes (4 personas)

• 1 manojo de ajos tiernos
• 40 g de piñones
• sal
• 500 g de tomates tipo kumato
• aceite de oliva
• albahaca
• mozzarella fresca

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Paso 1

1. Limpiar los ajos quitando la primera capa y cortando los extremos. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y hacer los ajos a la plancha hasta que se doren ligeramente.

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Paso 2

2. Poner en un vaso de batidora un dl de aceite de oliva, cuatro hojas de albahaca y sal. Pasar por la batidora hasta obtener un aceite verde de albahaca. Cortar los tomates sin llegar a separar las dos mitades.

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Paso 3

3. Cortar la mozzarella en rodajas. Montar la ensalada, poniendo entre las dos mitades de los tomates, una rodaja de mozzarella y un ajo tierno. Aderezar con el aceite de albahaca y añadir unos piñones.

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