PASO 3
3. Poner una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva y freír las berenjenas a fuego lento hasta que se ablanden. Mezclar el contenido de las dos sartenes y salar. Dar un hervor a todo junto y dejar enfriar. Añadir los piñones y servir.
Para saber más...La caponata es una ensalada templada típica de la cocina siciliana y que vendría ser lo más similar a nuestro pisto. Su ingrediente principal son las berenjenas, muy presentes en la gastronomía italiana. Se componen de más de un 90% de agua, tienen un aporte calórico muy bajo y un alto contenido en fibra.