Sushi de atún marinado
Extender el arroz cocido sobre una bandeja, añadir la mezcla de vinagre y abanicar el arroz para que se evapore el agua y seque. Hidratar el alga kombu y cortar en tiras. Servir poniendo primero el arroz, las algas y encima el atún marinado con su salsa. Terminar decorando con unas hojas de cilantro y semillas de sésamo.
Para saber más...
El atún
Es un alimento muy presente en la gastronomía japonesa y se utiliza, entre otras recetas, para elaborar sushi y tataki. El atún rojo es el más codiciado, lo que ha provocado su pesca masiva y la preocupación por el riesgo de extinción de este pescado.