PASO 3
3.- Desmenuzar el queso ricotta. Hacer zumo de medio limón y rallar la
piel. Mezclar el zumo y la ralladura con el queso ricotta y la rúcula. Incorporar la pasta, mezclar y emplatar junto con el carpaccio.
¿Sabías que? EL CARPACCIO. Una de las claves del carpaccio es conseguir cortar lonchas muy finas. Un buen truco para lograrlo es enrollar la carne en papel film y meterla media hora antes en el congelador.