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Soufflé de puerros y langostinos

Una receta para sorprender gratamente a tus comensales. Precio: 12 euros. Calorías: 90. Dificultad: Baja. Tiempo: 10 - 20 minutos.

Una receta para sorprender gratamente a tus comensales. Precio: 12 euros. Calorías: 90. Dificultad: Baja. Tiempo: 10 - 20 minutos.

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Soufflé de puerros y langostinos

Ingredientes (4 personas)

•200 g de langostinos
•1 puerro
•60 g de mantequilla
•75 g de harina
•350 ml de caldo de pescado
•4 huevos
•sal
•pimienta

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Paso 1

1- Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar y trocear los langostinos.

Pelar y cortar el puerro en juliana fina.

Calentar un cazo amplio con la mantequilla y estofar el puerro junto con los langostinos.

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Paso 2

2- Incorporar la harina, tostarla y regar con el caldo sin dejar de remover.

Cuando la mezcla espese, salpimentar.

Separar las yemas de las claras.

Montar las claras hasta que estén muy firmes y mezclar con cuidado con las yemas.

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Paso 3

3- Mezclar con la preparación anterior con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea.

Rellenar los moldes elegidos con esta preparación y hornear durante 25 minutos.

Sacar del horno y servir enseguida.

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