Crema de puerros y huevo

Plató Hearst

Para hacerlo más ligero se puede sustituir la nata por leche. Precio por persona: 1,50 euros. Calorías: 310. Dificultad: Baja. Tiempo: 1 hora.

Crema de puerro y huevo

Ingredientes (4 personas)

• 4 puerros
• 2 patatas
• 1 dl de nata líquida
• 4 dl de leche
• 30 g de mantequilla
• 4 huevos
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• vinagre

Paso 1

Limpiar y cortar 3 puerros en rodajas. Pelar y cortar las patatas en dados y cocer 30 minutos. Poner una cazuela al fuego con la mantequilla y los puerros. Añadir la patata, la nata y la leche y cocer 10 min. Salpimentar.Batir la mezcla anterior con batidora. Limpiar un puerro y cortar en hilos a lo largo. Poner una sartén a fuego bajo con aceite de oliva y los puerros. Mantener hasta que empiecen a coger color y queden quebradizos, escurrir.

Paso 2

Batir la mezcla anterior con batidora. Limpiar un puerro y cortar en hilos a lo largo. Poner una sartén a fuego bajo con aceite de oliva y los puerros. Mantener hasta que empiecen a coger color y queden quebradizos, escurrir.

Paso 3

Escalfar los huevos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre. Repartir la crema de puerro en cuatro cuencos, decorar con el puerro frito y poner un huevo escalfado en el centro de cada uno de ellos.