Deliciosas recetas con tofu

Si la hamburguesa te ha parecido deliciosa seguro que estos canelones te van a encantar.

Ingredientes: 150 g de tofu, 1 calabacín, 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 150 g de tomate triturado, 2 zanahorias, 1 ajo, 16 láminas de canelón, 3 cucharadas de queso emmental, 200 ml de nata, 1 dl de aceite oliva, sal y pimienta.

Elaboración: Pelar y picar el ajo, el pimiento rojo, la cebolla, el calabacín y las zanahorias. Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva, incorporar las verduras y estofar durante diez minutos. Salpimentar.

A parte desmenuzar el tofu e incorporar a las verduras junto con el tomate triturado y el orégano. Dejar cocer durante cinco minutos más, retirar del fuego y reservar.

Cocer las placas de pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir bien, rellenar las placas con el salteado dándole forma de canelón, disponer sobre una bandeja de horno y regar con la nata y espolvorear con el queso rallado. Hornear unos minutos en el horno.

Ingredientes: 2 berenjenas, 1 cebolla, 100 g de tofu, 2 cucharadas de pan rallado, 1 ajo, perejil, cominos en grano, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Elaboración: Precalentar el horno a 200ºC. Pelar y machacar el ajo en un mortero con el perejil y los cominos. Salpimentar y mezclar con el aceite de oliva. Cortar las berenjenas transversalmente y disponerlas sobre una fuente de horno, regar con el machado del mortero y hornear durante quince minutos. Retirar del horno y dejar atemperar. 

Vaciar ligeramente la pulpa de las berenjenas, picar y reservar. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Calentar una sartén con el aceite y estofar las verduras. Incorporar el tofu desmigado y la pulpa de las berenjenas, saltear durante dos minutos más, salpimentar y retirar del fuego. 

Rellenar las berenjenas con el salteado de verduras y disponer sobre una bandeja de horno. Mezclar el pan rallado con las hierbas aromáticas y el comino. Espolvorear las berenjenas con esta mezcla y hornear unos minutos. Servir calientes.

Ingredientes: 200 g de tofu cortado en láminas, 100 g de pimientos del piquillo, 1pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 aguacate, 8 ajetes, tomates cherry, 200 g de arroz negro cocido, 1 vaso de salmorejo, 2 pepinos, 50 g de aceitunas negras, 50 g de aceitunas verdes, albahaca, comino molido, hierbabuena, perejil, aceite de oliva, vinagre de jerez, tortitas de trigo y brotes de alfalfa.

Elaboración: Cortar las hortalizas, las aceitunas, el pimiento de piquillo y el aguacate en trozos pequeños, junto con las hierbabuena.

Mezclar todos los ingredientes, salpimentar y reservar en la nevera. 

Poner en la base de un plato el salmorejo y encima con ayuda de un molde colocar una capa de arroz negro cocido, la pipirrana de verduras que habiamos preparado anteriormente, las láminas de tofu. Decorar con los brotes de alfalfa, las tortitas de trigo y los tomates cherry.

Ingredientes: 200 g de tofu, 12 rabanitos, 1 bebolleta, perejil,
1 cucharada de miel, vinagre de módena, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: Limpiar y pelar la cebolleta. Poner en un cuenco 8 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de miel y otra de vinagre de módena. Batir bien la mezcla. 

A parte, limpiar los rábanos quitando las hojas y cortando en gajos. Poner los rábanos en el cuenco con la vinagreta preparada y dejar macerar.

Poner una parrilla al fuego. Untar el tofu con un poco de aceite de oliva. Poner en la parrilla a fuego fuerte 2-3 minutos por cada lado. Servir el tofu con un poco de pimienta recién molida y la ensalada de rábanos.