Un plato para cada día de la semana

Ingredientes:

200 g. Lentejas pardinas, 500 g de costillas de cerdo, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 hoja de laurel, 4 ajos, aceite de oliva virgen, pimentón de la vera y sal

Elaboración:

1- Poner las lentejas en remojo unas horas antes de utilizarlas. Poner a cocer, cubiertas de agua, con los ajos ligeramente machados, el laurel y los cominos. 

2- Agregar las costillas a la olla de cocción. Pelar, trocear e incorporar las zanahorias. Seguir la cocción en hervor suave hasta que estén tiernas. 

3- Pelar, picar y sofreír la cebolla en un fondo de aceite hasta que esté transparente. Agregar el pimentón, remover y verter sobre las lentejas. Prolongar la cocción otros diez minutos. Salpimentar. Apartar, dejar reposar y repartir en los platos. Servir. 

Ingredientes:

250 g de arroz, 2 cebollas, 100 g de tomate, 100 g de queso gruyére, 250 ml de caldo de carne (pero si lo prefieres puedes ponerlo de ave o verdura), 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta

Elaboración:

1- Pelar, picar y estofar la cebolla con la mitad de la mantequilla en una cacerola de barro. Añadir el tomate pelado y picado, salpimentar y dejar que se haga diez minutos. Incorporar el queso parmesano. 
 
2- Agregar el arroz, remover y cubrir con el caldo de carne hirviendo. Cuando rompa el hervor, salpimentar y prolongar la cocción quince minutos. 

3- Precalentar el horno a 180 ºC. Cubrir el arroz con el resto de la mantequilla y el queso gruyere. Meter en el horno cinco minutos para terminar la cocción. Servir. 

Ingredientes:

2 k de mejillones, 1 cebolla, 2 dl de caldo de pescado, 2 dl de vino blanco, 2 cucharaditas de curry, hierbas aromáticas, aceite de oliva virgen, ajo, cebollino, sal, pimienta.

Elaborac¡ón:

1- Rascar las conchas de los mejillones con un cuchillo para quitarles todas las barbas. Pasarlos varias veces por agua y escurrirlos. Pelar los ajos y cortar bien fino. 

2- Poner una cacerola al fuego con el vino, los ajos y los mejillones. Tapar la cacerola y llevar a ebullición a fuego vivo. Retirar los mejillones según se abran. Colar y reservar el caldo de la cocción. 

3- Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla sin que coja color. Agregar el curry, mezclar y mojar con el caldo de pescado y el de la cocción de los mejillones. Llevar a ebullición y dejar cocer durante diez minutos a fuego suave. Retirar una de las conchas a los mejillones y ponerlos otra vez en la cacerola. Calentarlos, sacarlos y colocarlos en una fuente. Espolvorearlos con el cebollino picado y servir.

Ingredientes:

4 rodajas de merluza de 200 g, 1 huevo, harina.

Para la salsa: 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 ajo, 2 tomates, 2 dl de cava, 1 bolsita de tinta de calamar, aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Elaboración:

1- Pelar y picar la cebolla, la zanahoria, el puerro y el diente de ajo. Pelar y trocear los tomates. Calentar una sartén con el aceite de oliva, incorporar las verduras, salpimentar y estofar hasta que estén tiernas. 

2- Incorporar a la sartén el cava y la tinta de calamar. Dejar cocer hasta que la salsa reduzca y espese. Comprobar el punto de sazón y reservar. 

3- Salpimentar y rebozar los lomos de merluza con huevo y harina. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva e incorporar la merluza. Freír por los dos lados hasta que esté dorada. Reservar sobre papel de cocina. Servir la merluza acompañada con su salsa de calamar. 

Ingredientes:

1 bote de pimiento de piquillo, 200 g alcachofas, 4 esparragos, 1 cebolla, 2 huevos, cebollino, pan rallado, 2 dl de nata, aceite de oliva virgen

Elaboración:

1- Poner un cazo con agua y 2 huevos al fuego. Cocer durante 10 minutos. Dejar enfriar y pelar y picar los huevos.  

2- Poner una cazuela al fuego con un poco de agua y sal y cocer las alcachofas y los espárragos durante 10 minutos.
Pelar y picar media cebolla. Mezclar la cebolla, los huevos, las alcachofas y los espárragos. Salpimentar la mezcla y rellenar con ella los pimientos de piquillo.  

3- Batir 2 huevos. Pasar los pimientos rellenos por el huevo y luego por el pan rallado. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y freír los pimientos hasta que empiecen a dorarse. Reservar. Poner un cazo al fuego con  nata, un poco de cebollino picado y sal y pimienta. Mantener otros 5 minutos. Servir los pimientos con la salsa resultante.

Ingredientes:

1 mango, 250 g de piña, 4 kiwis, 20 g mantequilla, 20 g azúcar, 8 dl de zumo de piña

Elaboración:

1- Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar el mango, cortar en dados y poner en una fuente de horno. Agregar un pizca de mantequilla, azúcar y hornear 20 minutos. 

2- Sacar del horno y dejar atemperar. Formar las brochetas insertando en los palillos los dados de frutas. Reservar. 

3- Triturar el resto de las frutas hasta reducirlos a un puré fino. Mezclar con el zumo de piña y poner a enfriar en el frigorífico. Servir con la brocheta de mango. 

Ingredientes:

1 k de carne de ternera de babilla, 50 g de mantequilla, 400 g de piña, 125 ml de nata, 4 cucharadas de brandy, 4 dl de vino blanco, sal y pimienta.

Elaboración:

1- Precalentar el horno a 150º. Salpimentar la carne. Poner una olla al fuego con la mantequilla y sellar la carne a fuego fuerte. Retirar la carne de la olla y pasarla a una fuente de horno. Rociarla con el brandy y el vino blanco. Introducir en el horno y asar durante 15 minutos. 

2- Pelar y cortar la piña en trozos. Meter los trozos de piña en la bandeja del horno, subir a 180º la temperatura del horno y dejar asándose 40 minutos más, dando la vuelta a la carne a mitad de la cocción. 

3- Recuperar los jugos de cocción de la carne y ponerlos en un cazo al fuego. Mantener al fuego hasta que se reduzca la salsa y añadir entonces la nata. Dar un hervor, triturar con la batidora y colar. Servir con la salsa y la carne fileteada.