Cocina en casa como un chef
Jordi Cruz nos acerca en este libro a las últimas técnicas culinarias, en la teoría y en la práctica con 75 recetas. Cocciones básicas para pescados y carnes, infusión a baja temperatura de caldos, jugos y cremas, trabajo con el foie, emulsiones en esfera, la cocina de concepto en los postres... y mucho más sobre la cocina creativa es lo que puedes descubrir en esta obra.
'Cocina en casa como un chef'. Grijalbo. PVP: 22,90 €