“Ya he cumplido mi sueño”
-¿Lo más importante de tu vida es el trabajo?
-Sí, pero mi vida siempre ha sido así. Soy cocinero desde los siete años. No salí de fiesta de jovencito, no he ido de copas hasta hace poco… Ahora he descubierto el gin-tonic y que si no salgo ahora, ya no lo voy a hacer.
-¿Has cumplido tu sueño?
-Sí, hace tiempo, cuando conseguí mi primera estrella Michelín. Ahora sólo estoy pasándomelo bien.
-¿No hay nuevos retos? ¿Conseguir la tercera estrella?
-Sí, y que lo que estamos haciendo funcione. Mi objetivo es dar con el plato perfecto y seguramente no lo voy a saber nunca.