La fibra, imprescindible en tu dieta

La fibra es fundamental para el buen funcionamiento de nuestro organismo. La fibra alimentaria suele agruparse en dos grupos: la soluble y la insoluble, según si es o no fermentable por la flora intestinal y de acuerdo con su comportamiento en agua. La mayor parte de la fibra es de origen vegetal. Salvo excepciones, como la quitina, que está en la cubierta externa de algunos invertebrados, como los crustáceos.

Resulta básico incluirla en tu dieta. Por ejemplo, en el caso de la peras, ricas en fibra, no las peles porque es así como aportan más cantidad de fibra.

La fibra insoluble es la mayoritaria en los alimentos y tiene un efecto laxante y regulador intestinal y poca capacidad para retener agua. Se encuentra en los cereales y el salvado.

La fibra soluble retiene más agua que la insoluble, lo que hace que aumente la viscosidad del bolo gastrointestinal, esponja las heces e incrementa el agua de las mismas. Proporciona saciedad y en gran parte es fermentable por las bacterias de la flora intestinal.

Se encuentra en el ajo, la cebolla, los puerros, las alcachofas, los espárragos o los boniatos.

Los vegetales son las fuentes naturales de fibra, pero no todos de la misma forma, por ejemplo, el trigo y el arroz aportan fibra insoluble; la cebada y la avena, fibra soluble; y las frutas, verduras y legumbres y frutos secos contienen ambos tipos.

Los guisantes, las lentejas y las alubias son las legumbres que más fibra contienen, al igual que verduras como las espinacas o frutas como los higos secos, las ciruelas secas y las peras con piel. También las almendras y el jugo de remolacha y de col o el miso.

El consumo de fibra protege frente a enfermedades intestinales como el estreñimiento y patologías asociadas como la diverticulitis, colon irritable... También ayuda en el tratamiento de enfermedades sistémicas como la obesidad, diabetes e hipercolesterolemia, así como de los problemas cardiovasculares.