Samantha Vallejo-Nágera, que ya compartió la receta del mejor bocadillo del mundo, comparte la receta de su Samburgcésar, la hamburguesa de carne ibérica que adereza con salsa César casera, lechuga y queso. "Súper sencilla, riquísima y diferente" afirma, y que revela que es perfecta para compartir con familia y amigos. La chef asegura que la puedes cocinar muy rápido, en 10-15 minutos, y que es ideal para disfrutar de los partidos del Mundial de Fútbol sin perder tiempo en la cocina.

¿Cuál es la mejor carne para hacer hamburguesas caseras?

Como explican desde la empresa cárnica EC Muñoz , la carne debe ser de alta calidad y con un contenido en grasa de un 20 %, ya que esta aporta jugosidad y sabor. Puedes utilizar chuletón o solomillo de res, por su textura suave y sabor delicioso, y también puedes mezclar diferentes tipos de carne. Los mejores cortes son chuck (aguja), brisket (pecho) y short rib (costilla corta). Luego solo queda picarla y disfrutar. También puedes comprar carne picada ya hecha, pero recuerda que su vida útil es muy corta y solo puede estar uno o dos días en la nevera.

¿Es seguro comer la carne de la hamburguesa cruda?

Por la tipología de la carne picada que usamos para hacer la hamburguesa, es más fácil que las bacterias estén en toda la carne, así que, por seguridad alimentaria, debes asegurarte de cocinar bien toda la pieza y que su centro alcance un mínimo de 70º, pero tampoco mucho más, como explica el chef Jordi Cruz en su canal de YouTube.

¿Cuál es el mejor pan para tu hamburguesa?

Aunque el pan con semillas es uno de los más utilizados por su buen precio y porque, al ser delgado, es más fácil de comer, los expertos recomiendan el pan brioche, ya que la mantequilla y el azúcar que lleva le dan un toque especial a todas las hamburguesas. También puedes probar el mollete o el pan de cristal.

¿Debo tostar el pan de la hamburguesa?

Los expertos recomiendan tostar el pan por su parte interior porque, de esta manera, le darás mayor textura y consistencia y soportará mejor el resto de los ingredientes. Además, con un ligero tueste, evitarás que se humedezca el pan y se deshaga.

¿Cuántos ingredientes debe tener una buena hamburguesa?

El límite está en tu gusto y tu imaginación, pero es importante que no se desmonte, sea fácil de comer y que sus sabores sean equilibrados. El truco para saber si no te has pasado con los ingredientes está en la altura: si puedes cogerla con una sola mano, es perfecta.

¿Cuál es el orden correcto de los ingredientes a la hora de preparar una hamburguesa?

Aunque parece una obviedad, seguir el orden correcto en la colocación de los ingredientes es fundamental para disfrutar de una buena hamburguesa. Empieza por el pan un poco tostado y unta tu salsa favorita en sus dos caras. Mientras cocina la hamburguesa, deja que el queso se funda sobre ella y colocas ambos sobre el pan y la salsa. Luego, coloca los ingredientes calientes sobre el queso, como bacon, huevo frito o cebolla a la plancha. Por último, los ingredientes vegetales, como la lechuga y el tomate, podrían ir sobre o por debajo de la carne. Irán encima si van a pasar mucho tiempo montadas antes de comerlas, porque el pan absorberá los jugos de la carne, y debajo si las vas a consumir inmediatamente, ya que fijan la carne en su lugar.