Paco Roncero anuncia su boda

El cocinero, con dos estrellas Michelin, tendrá que hacer un alto al frente del restaurante Sublimotion (en Ibiza) para dar el "sí, quiero" a su novia, la exatleta cántabra, Nerea Ruano, el 31 de agosto.

Por sexto año consecutivo, Paco Roncero vuelve a abrir las puertas de su restaurante en Ibiza, Sublimotion. Una experiencia gastronómica y de puesta en escena en la que solo puede haber 12 comensales que disfrutan de un menú de 10 platos. Eso sí, cada comensal tiene que desembolsar 1.650 euros, como hizo el año pasado la cantante Cher. Ahora, en la cabeza del chef ronda la idea de crear en 2020 un Sublimotion en Madrid, donde el menú cueste 150 euros, para que sea más asequible para todo el público. Roncero, embajador de la firma de automóviles Land Rover, lleva seis años con este negocio, justo el tiempo que lleva compartiendo su vida con Nerea Ruano, su próxima esposa.

Paco Roncero interior restaurante Sublimotion
Cedida por Land Rover

¿Cuáles son las novedades de este año en Sublimotion?

Volvemos a hacer una experiencia como todos los años, pero hemos cambiado la comida, menos el plato estrella que es 'El Huerto' pero con otra presentación. Hemos cambiado toda la escenografía y contamos con cuatro cocineras internacionales.

¿Sigue siendo el restaurante más caro del mundo?

Sigue costando 1.650 euros, pero no sé si es el más caro del mundo.

¿Por qué has elegido a estas cuatro cocineras?

No ha sido por la moda feminista. Surgió porque teníamos muy buena relación con ellas.

"La boda será por lo civil, irán mis dos hijos y los padrinos serán mi madre y el padre de Nerea"

¿La cocina de alto nivel es de hombres o mujeres?

Siempre ha sido de hombres, quizá por la vida laboral, porque la cocina es muy esclava. A mí me enseño mi abuela a cocinar y veo que cada vez hay más mujeres y muy buenas. Yo, por ejemplo, tengo una jefa de cocina y en mi restaurante en Madrid trabajan más mujeres que hombres.

El año pasado hiciste a Sergio Ramos y Pilar Rubio el menú de la pedida de mano, ¿por qué no fuiste a la boda?

El menú de la boda lo hizo Dani García. Yo no soy amigo de Sergio, en concreto soy amigo de su sastre.

Paco Roncero embajador Range Rover
El cocinero es embajador de Land Rover desde hace más de siete años.
Cedida por Land Rover

Por cierto, ¿tú ya le has pedido matrimonio a Nerea?

Le pedí que se casara conmigo el 31 de diciembre en Lanzarote y nos casaremos el 31 de agosto en el Casino de Madrid.

¿Te casas por lo civil o por la Iglesia?

Por lo civil porque es la segunda vez que me caso. Mis dos hijos van a venir a la boda y los padrinos serán mi madre y el padre de Nerea.

¿El menú lo haces tú?

Sí, Nerea no sabe nada. Pero ese día no cocinaré.

¿Y la tarta?

Seguramente me la haga Paco Torreblanca. Será una tarta nupcial, pero no la partiremos con el sable.

¿Los Reyes han vuelto a comer a tu restaurante del Casino?

No, hace mucho que no. Fueron cuando eran Príncipes. Yo sí voy a cocinar mucho a la Casa Real, como hacen muchos de mis compañeros cuando vienen casas reales de otros países.

Paco Roncero jardín Sublimotion
Paco, en el jardín de su restaurante de Ibiza.
Cedida Land Rover

¿En esos casos impones tú el menú?

No, me dan unas pautas de lo que les gusta. Nosotros además hacemos una comida muy saludable y a Letizia le gusta.

Estamos viviendo un caos político y reconoces que Madrid Central te ha afectado porque te han cancelado muchos eventos en diciembre, ¿la alta cocina es de izquierdas o derechas?

No sabría decírtelo. Yo pensaba que era más de derechas, pero ahora no sabría.

¿Nos sorprenderíamos con algún político que va a tu restaurante?

No vienen. Antiguamente sí venían, como Felipe González o Soraya Sáenz de Santamaría. Pero desde hace cinco años ya no viene ninguno. Yo creo que éticamente no es bueno que vayan.

¿La alta cocina ya no está de moda?

Se sigue haciendo una cocina de vanguardia, pero respetando más que antes lo tradicional.

¿Tú comes garbanzos, cocido, paella...?

Yo en mi día a día eso es lo que como.

Paco Roncero embajador Land Rover
Paco es un gran aventurero y se ha convertido en un gran deportista.
Cedida Land Rover

¿Os han beneficiado los programas de cocina?

Mucho, porque han metido la cocina en las casas de la gente y nos han hecho más populares.

¿A ti la fama te importa?

No me importa la popularidad. La fama del cocinero es cariñosa.

"A mi restaurante del casino de madrid han venido los Reyes cuando eran Príncipes. los políticos ya no vienen porque éticamente no es bueno"

Eres un hombre muy deportista y aventurero, ¿entrarías en 'Supervivientes'?

No me veo.

¿Qué le darías a Isabel Pantoja, ahora que ya ha vuelto del concurso?

Un buen arroz caldoso para que se alimente bien.

Unidos por el amor... y el deporte

Paco Roncero y su novia Nerea Ruano

Además de la vida, Paco y Nerea comparten también la pasión por el deporte y es normal verlos correr maratones. Se conocen desde hace seis años y no se separan, porque, además de pareja, trabajan juntos, ya que ella es su directora de comunicación. Si Paco mantiene en secreto el menú de la boda, ella calla sobre su vestido de novia.

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