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El boniato es uno de los tubérculos más desconocidos de nuestra gastronomía. Mientras que las patatas o las zanahorias forman parte de nuestra dieta casi a diario y también estamos familiarizados con el jengibre o la cúrcuma, el boniato suele brillar por su ausencia en muchas de nuestras casas. Y eso que es un tubérculo que se cultiva desde hace más de 5.000 años y que, cuando lo pruebas, te conquista su sabor peculiar. Algunos confunden su aspecto con el de una patata grande, pero al testarlo, su sabor y su textura son completamente diferentes: es mucho más dulce y su pulpa tiene una textura mucho más aterciopelada. También conocido como batata, camote o patata dulce, procede de la América tropical, donde se cultiva desde hace más de 5.000 años, y tiene una variedad sorprendente, ya que existen decenas de tipos de boniatos diferentes, aunque podríamos agrupar los más comunes en cuatro tipos según el color de su piel: blanca, morada, amarilla o naranja. El boniato me transporta a la cocina de mi abuela, ya que ella los utilizaba de relleno para sus 'crespells', una receta de repostería típica de Menorca, aunque también los usaba como guarnición con algunas carnes. Cuando he visto que Marta Sanahuja, más conocida en redes como Delicious Martha y nueva jurado de 'MasterChef' en sustitución de Samantha Vallejo-Nágera, los usaba para una de sus recetas, no he podido evitar acordarme de ella. Y me he decidido a preparar su propuesta porque asegura que es perfecta para quienes buscamos "comidas fáciles, rápidas, saciantes, nutritivas y delicious" y no puedo sentirme más identificada. Además, como dice la cocinera: "Es para aquellos que busquéis comidas fáciles, rápidas, nutritivas, saciantes".
Marta Sanahuja, más conocida en redes como Delicious Martha, ha compartido su receta de boniatos rellenos de carne y, como experta en recetas saludables, enumera los beneficios de este tubérculo que ella define como un "carbohidrato complejo; aunque muchas veces asusta, es una verdadera bomba nutricional", dice. Además, explica sus mejores propiedades. "Es rico en betacarotenos (provitamina A), lo que se traduce en una piel luminosa y un sistema inmune fuerte. Es alto en fibra; por lo tanto, aporta saciedad real y mejor salud digestiva y es fuente de potasio, por lo que ayuda a la función muscular", dice y añade que aporta antioxidantes y energía estable sin picos bruscos. Además, aclara que, a pesar de su sabor dulce, tiene un "índice glucémico moderado cuando lo estamos asando o cociendo entero" como en la receta de boniatos que la chef ha compartido.
Los ingredientes de la receta de boniatos rellenos de Delicious Martha
- 2 boniatos, de 100-150 gramos cada uno.
- 300 gramos de carne picada.
- 1/2 cebolla morada.
- Sal y pimienta.
- Ajo en polvo.
- Especias.
El paso a paso de la receta de boniatos rellenos de la cocinera Delicious Martha
- Empieza asando un par de boniatos bien lavados. En una fuente para horno, introduce los dos boniatos, pínchalos con un tenedor y, tras taparlos con papel de aluminio, mételos en el horno. Debes precalentarlo a 200º y después hornear los boniatos durante 45-50 minutos (el tiempo dependerá del tamaño).
- Cuando estén listos, retiras el papel de aluminio y los abres por la mitad. Con una cuchara, aplastas un poco el centro para hacer hueco para el relleno.
- En una tabla, corta en juliana media cebolla morada y, en una sartén con un poco de aceite, la doras.
- Incorpora la carne a la sartén y añades sal y pimienta al gusto, un poco de ajo en polvo y las especias que tú quieras para darle más sabor.
- Rellena los boniatos con la carne y, por encima, le pones un poco de queso rallado y lo gratinas. Ya están listos para comer.
El primer paso de la receta de boniatos rellenos de Delicious Martha consiste en asar los boniatos. La nueva juez de 'MasterChef', que también compartió una idea de cena saciante, elige hacerlos en el horno porque así su sabor se intensifica, pero, si tienes prisa, puedes hacerlos en el microondas, ya que hornearlos te llevará casi una hora. Tras limpiar bien el tubérculo, pínchalos con un cuchillo o tenedor para que no exploten por el calor y mételos en el microondas. Tápalos y cocínalos durante 5-8 minutos, dependiendo del grosor del boniato. Abre el microondas y pínchalo con un cuchillo para comprobar si ya está hecho. Si todavía está duro, dale la vuelta y caliéntalo durante 30 segundos más. Cuando esté blandito, estará listo para comer.
