Las recetas de repostería son una de mis debilidades. Y es que, casi todos los fines de semana, aunque reconozco que, si me preguntas, soy más de salado que de dulce, intento sacar algo de tiempo para preparar algo dulce porque pocas cosas le gustan más a mi hija pequeña que los pasteles, bizcochos y galletas. Y tirar de bollería industrial no es bueno para su salud. Las magdalenas con chocolate blanco son sus favoritas, aunque también hemos cocinado juntas bizcocho de yogur o tarta de queso con la receta de Eva Arguiñano. Pero, si nos das a elegir, cualquier postre que lleve chocolate nos conquista y no solo porque sea nuestra tarta de cumpleaños favorita. La última que preparé en casa fue el bizcocho fácil del pastelero Jordi Roca y, hace unos días, mi hija vino diciendo que había probado el brownie en una fiesta y que le había encantado. Así que me he puesto a bucear en Internet para encontrar una receta fácil y sencilla. Solo en Cookpad, que es mi buscador de recetas caseras favoritas, encuentro 5.056 entradas con la palabra brownie, así que he decidido recurrir a una de mis reposteras favoritas, que seguro que tiene una propuesta en la que me pueda inspirar. Y, como ella nunca defrauda, Eva Arguiñano ha compartido los ingredientes y el paso a paso de un brownie casero de chocolate y asegura que "es muy sencillo de preparar en casa". Pues, ¡vamos a ello!

plato azul con brownies caseros
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El brownie es un postre procedente de Estados Unidos. Los expertos en historia de la gastronomía manejan diferentes teorías sobre su origen. Según algunos, la primera receta de esta elaboración se recogió en el libro 'The Boston Cooking School Book', que publicó Fannie Merrit Farmer en 1896. Eran unos pasteles bautizados como brownie de Boston y que se preparaban con jarabe de melaza. Sin embargo, otras fuentes aseguran que el brownie nació en 1893 durante la Exposición Colombina en Chicago, cuando Bertha Potter, una dama de la alta sociedad, le pidió al chef del hotel en el que se alojaba que elaborara un postre que pudiera llevar en una fiambrera mientras visita la muestra, y este la sorprendió con un delicioso bizcocho tierno y jugoso. La primera receta de brownie con chocolate fue publicada en el Service Club Cook Book de Chicago bajo el nombre de Bangor Brownies en 1904. Eva Arguiñano, como experta pastelera, explica que "el brownie es un postre que no necesita presentación. Este pastel de chocolate típico de la repostería americana es muy sencillo de preparar en casa", cuenta y revela los ingredientes y el paso a paso de este postre.

Los ingredientes del brownie de chocolate de la repostera Eva Arguiñano

  • 150 gramos de chocolate negro.
  • 200 gramos de mantequilla.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 80 gramos de harina.
  • 4 huevos.
  • 10 nueces.
  • Para decorar: 100 gramos de chocolate negro para postres y grageas de chocolate.

El paso a paso de la receta de brownie de chocolate de la repostera Eva Arguiñano

  1. El primer paso es fundir al baño María el chocolate y la mantequilla juntos. "Lo hacemos todo a la vez", explica Eva Arguiñano. "Tenemos que esperar a que se funda todo bien", añade la cocinera, y reservamos la mezcla.
  2. Después, en un bol, mezclamos bien las nueces con la harina y reservamos.
  3. Batimos los 4 huevos en un bol y, poco a poco, le vamos sumando el azúcar.
  4. Cuando el chocolate y la mantequilla estén bien fundidos, lo añadimos a la mezcla de huevos y azúcar y removemos todo bien.
  5. Después añadimos, bien mezcladas, la harina con las nueces y seguimos removiendo con un batidor manual de varillas.
  6. Untamos un molde rectangular apto para horno con un poco de aceite o mantequilla y lo enharinamos, quitando la harina sobrante.
  7. Vertemos la mezcla en el molde y, tras precalentar el horno, lo horneamos durante unos 40 minutos a 180º. "Por fuera que tenga la costrita y quede jugoso por dentro", explica Eva Arguiñano sobre su brownie casero.
  8. Aunque se puede comer así, Eva Arguiñano le añade una dulce decoración fundiendo el resto del chocolate negro y vertiéndolo por encima, además de añadir grageas de chocolate de colores.
brownie casero con lacasitos
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Eva Arguiñano explica que este brownie se conserva en perfecto estado durante varios días. "Lo guardas en el frigo y te sirve para toda la semana", cuenta, pero recuerda sacarlo de la nevera un poco antes de consumirlo para que se temple. Para ello, elige un recipiente hermético con tapa adecuado al tamaño de tu postre. Además, también se puede congelar en una bolsa hermética y conservará su sabor hasta 3 meses. Si eres alérgico a los frutos secos, puedes prescindir de las nueces o, si lo prefieres, cambiarlas y añadir pistachos, almendras o avellanas, y no te olvides de elegir un chocolate de calidad, ya que es el ingrediente principal del brownie.