El chef Dani García afirma que esta receta de gazpacho de fresas con queso feta es la mejor del mundo. "Una receta super sencilla, rápida y que está increíblemente buena", asegura. Sin duda, es una propuesta original que ofrecerá un toque de sabor extra a las propuestas más tradicionales de este plato tan español.
¿Cuáles son los mejores tomates para hacer un buen gazpacho?
Los expertos en cocina están de acuerdo: los mejores tomates para triunfar con el gazpacho son los de pera. Según la web Directo al Paladar, los frutos de este tipo "tienen una pulpa compacta, sabrosa y son bastante carnosos". Además, por su textura, proporcionan el cuerpo perfecto para que esta sopa fría esté sobresaliente. También puedes optar por tomate en rama como hace Dani García porque su pulpa se deshace con facilidad. Cuanto más maduros estén los tomates, más sabor tendrá el gazpacho y también es importante que estén fuera de la nevera, ya que dentro de ella perderán sabor y textura.
¿Por qué es importante que los ingredientes del gazpacho reposen todos juntos?
Para que el gazpacho te salga de matrícula de honor, lo mejor es que todos los ingredientes reposen juntos durante unas horas. De esta manera, conseguirás exprimir todo el potencial de sabor de sus componentes. Como además es una elaboración que necesita frío, muchos cocineros, como el propio Dani García, recomiendan que, una vez cortados y mezclados todos los ingredientes, los introduzcas en la nevera y ya los tritures y sirvas al día siguiente.
¿Es mejor utilizar aceite de oliva virgen extra para el gazpacho?
La respuesta es afirmativa porque, aunque más caro que otros, es el más recomendable para recetas crudas como ensaladas o sopas frías. El AOVE potenciará el sabor de los demás ingredientes. Elige la variedad que más te guste y no olvides que la variedad que escojas, afectará a su elaboración. Si vas a poner poca cantidad, mejor uno con más sabor que si prefieres que te quede un gazpacho emulsionado.
¿Qué puedo hacer para que no me repita el ajo del gazpacho?
Aunque es un ingrediente que se utiliza en pequeñas cantidades, hay personas a las que les repite. Para evitarlo, retírale el germen. Debes cortarlo por la mitad y quitar el brote o tallo central, que es el más indigesto. También puedes reducir la cantidad de ajo en la receta.
¿Puedo usar cubitos para enfriar mi gazpacho?
Esta sopa se come bien fría y, en ocasiones, quieres tomarla nada más hacerla, pero está a temperatura ambiente. Mucha gente opta por añadirle cubitos de hielo, pero es un error porque lo único que conseguirás es agüarlo y que te quede más insípido. Lo mejor es enfriarlo en la nevera y tener paciencia.
¿Qué diferencia hay entre fresas y fresones?
Aunque muchas personas utilizan los términos indistintamente, fresas y fresones no son lo mismo. La fruta original es la fresa y fue en el siglo XVIII cuando los botánicos franceses crearon el fresón cruzando varias variedades silvestres. La fresa tiene un tamaño pequeño, por dentro son más blancas y tienen un sabor más aromático, mientras que los fresones son más grandes, rojos por dentro y por fuera y muy dulces cuando están en su punto justo de maduración.
¿Cuándo es la temporada ideal para consumir fresas y fresones?
Aunque a partir de enero y febrero ya pueden encontrarse fresas y fresones en los mercados, su punto álgido se vive con el inicio de la primavera, a finales de marzo. Después, la temporada suele alargarse hasta junio y Huelva es la región española por excelencia en su producción. Sin embargo, también las puedes encontrar importadas de otros países o en la sección de congelado.
