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Comer pasta es uno de los grandes placeres que nos podemos dar en la cocina, y es que este manjar italiano es ya prácticamente patrimonio mundial. Es uno de los platos favoritos de chefs reconocidos como Jordi Cruz, que tiene hasta su propio método para cocerla, y famosas como Laura Matamoros, cuya manera favorita de hacerla es con calabaza y queso feta, y ahora ha sido su hermano, Diego Matamoros, el que se ha animado a compartir su receta favorita de pasta, y es algo en lo que ambos no se parecen en nada: espaguetis con queso y pistachos.
El hijo de Kiko Matamoros no solo tiene un gran paladar y le gusta disfrutar de la buena cocina en casa y fuera de ella, sino que también, por lo que hemos visto en sus redes, es bastante 'cocinillas', y ha querido compartir con sus 400.000 seguidores de Instagram cómo hace su plato favorito de pasta con robot de cocina en solo unos minutos y sin manchar casi nada. "Os va a encantar", ha dicho el propio Diego en sus redes. ¿Te animas?
Ingredientes para hacer la pasta cremosa con queso y pistacho de Diego Matamoros
- 300 gramos de espaguetis
- 40 gramos de queso pecorino en trozos de 2 cm
- 40 gramos de queso parmesano en trozos de 2 cm
- 40 gramos de pistachos pelados (sin sal) tostados
- 40 gramos de almendras tostadas sin sal
- 120 gramos de chalotas en mitades
- 1 diente de ajo
- 200 gramos de dados de beicon
- 200 gramos de papada de cerdo adobada, en dados de 1-2 cm
- 700 mililitros de agua
- 2 cucharaditas de sal
Cómo hacer pasta cremosa con queso y pistachos en robot de cocina en 3 sencillos pasos
- Primero añade en el vaso de tu robot de cocina el queso pecorino, el parmesano, las almendras y los pistachos, y tritura unos 10 segundos hasta que quede bien picadito. Resérvalo para luego en un bol y, en el mismo vaso, pon las chalotas y el ajo, y tritura solo 3 segundos a velocidad 7.
- Con la mezcla en el fondo del vaso, añade el beicon y la papada de cerdo y sofríe todo junto 10 minutos a 120ºC, con el calor al mínimo para que no se queme nada. Cuando esté listo, añade los 700 ml de agua con un poco de sal y cambia el programa a 'Hervidor'. Ponlo a 100 grados.
- Cuando tengas la pasta en su punto, añade la amalgama de quesos, almendras y pistachos que teníamos apartada en un bol, y mezcla todo bien con una espátula hasta que el queso se funda y quede una salsa cremosa. Añade un poco más de queso por arriba para decorar, emplata ¡y listo!
¿Qué diferencia hay entre el queso pecorino y el queso parmesano?
A simple vista, ambos pueden parecer muy similares por su color y textura, pero no tienen nada que ver. El queso pecorino es natural de la isla de Cerdeña, mientras que el parmesano, como su propio nombre indica, es de Parma, al norte del país. El primero está hecho con leche de oveja y tiene una maduración más corta -alrededor de 8 meses-. Su sabor es algo más salado e incluso 'picante' por el tipo de leche con el que se hace. El parmesano, por otro lado, se hace con leche cruda de vaca y tiene un sabor más amaderado, como a nuez, y su proceso de maduración es mucho más largo: normalmente, el mínimo son 18 meses, pero algunos incluso se dejan hasta los 24 o los 32, es decir, más de dos años, lo que lo hace perfecto para intolerantes a la lactosa.
