María José Huertas: propuestas navideñas de una reconocida sumiller
Es la sumiller de la Terraza del Casino de Madrid desde hace casi catorce años y nos da las claves para realzar los menús navideños con una selección de vinos por menos de nueve euros.
Es la sumiller de la Terraza del Casino de Madrid desde hace casi catorce años y nos da las claves para realzar los menús navideños con una selección de vinos por menos de nueve euros.
La Navidad, mejor con un buen vino
Trabajó en El Bulli, quedó primera de promoción en un curso en la Cámara de Comercio de Madrid, es Premio Nacional de Gastronomía y, desde 1999, está al mando de la bodega de la Terraza del Casino de Madrid.
Un currículum que convierte a María José Huertas en la perfecta sumiller y en una profesional capaz de darte un curso acelerado para triunfar en tus citas navideñas.
-¿Una buena comida se pierde con un mal vino y al revés?
-Absolutamente, aunque no hay que obsesionarse ya que hay platos que se disfrutan también con una cerveza u otra bebida.
Consejos para aprovechar un buen vino
-¿Una persona ajena a este mundo cómo puede disfrutar de un buen vino?
-Todos tenemos capacidad organoléptica (de percepción), por lo que es cuestión de dedicarle un poco tiempo al vino que tomamos, olerlo, paladearlo y memorizar aquellos que nos dan placer.
-¿La presentación y la copa elegidas son fundamentales?
-Absolutamente. Siempre hay que disponer de copas para los tres tipos de vino.
-¿Cómo servirlos?
-La temperatura es lo más importante. Los espumosos los abriremos justo antes de tomar, a unos 10 grados, y los mantendremos en una cubitera. Para los blancos la temperatura será de 8 grados en vinos sin crianza y hasta 12 en los envejecidos en madera. Y para los tintos, entre 16 y 18. Tendremos en cuenta que hay tintos que hay que decantar para que se oxigenen o abrir con un poco de tiempo.
En Navidad, imprescindible un espumoso
-¿En casa también ejerces?
-Mi marido y yo nos dedicamos al vino y esto quiere decir que unas veces estamos de acuerdo y otras discutimos (la mayoría) pero es divertido y enriquecedor ya que es una profesión muy absorbente.
-¿En Navidad qué vinos no faltan en tu mesa?
-Algún espumoso y buenos vinos tintos normalmente con larga crianza y redonditos para tomar ya.
-¿Cuáles son tus vinos preferidos?
-Tengo gran admiración por los vinos de Jerez, los blancos de Alemania, de Borgoña y Ródano, Douro… Lo que más me atrae es probar vinos nuevos.
La sumiller y sus vinos
María José Huertas tiene claro que España "es un país gastronómicamente muy potente y cada vez con más calidad vitivinícola". Por ello, nos hace una propuesta con alternativas de toda España a precios muy asequibles. Vinos y cava por menos de 9 euros la botella. Te la presentamos en las siguientes fichas...
Vinos para Navidad por menos de 9 euros
SANCLODIO 2011 (Produccions A Modiño)
Vino blanco. Sin crianza en barrica, reposado dos meses.Color amarillo verdoso, afrutado y complejo en nariz, y en boca denso y frutoso. Sanclodio es el monasterio que dio origen al Ribeiro y es el vino que elabora el director José Luis Cuerda. Ideal para pescados.
Precio: 9 euros.
Vinos para Navidad por menos de 9 euros
HÉCULA 2010 (Bodegas Castaño)
Vino tinto de media crianza. Seis meses de barrica. Color rojo cereza intenso, buena expresión frutal, notas mentoladas y herbáceas. En boca, envolvente y maduro. Para servir con platos de carnes rojas, sabrosas y contundentes.
Precio: 6 euros.
Vinos para Navidad por menos de 9 euros
CASA CASTILLO MONASTRELL 2011 (Vitícola Casa Castillo)
Vino tinto de media crianza. Seis meses en barrica.
Color rojo picota. Nariz intensa con frutas rojas y negras; boca golosa y frutal. Ideal con variadas recetas de arroces.
Precio: 6,95 euros.
Vinos para Navidad por menos de 9 euros
ROVELLATS BRUT RESERVA (Rovellats)
Vino espumoso. Color amarillo verdoso, con fruta blanca y toques herbáceos en nariz. Boca fresca con burbuja crujiente y final con regusto herbáceo. Excelente opción para comenzar con cualquier aperitivo.
Precio: 7 euros.
Vinos para Navidad por menos de 9 euros
HONORO VERA 2011 (Bodegas Ateca)
Vino tinto. Dos meses de barrica. De color cereza madura, nariz con predominio de frambuesa y grosella. En boca se expresa frutal y con un final largo especiado.
Ideal para saborearlo con setas.
Precio: 5,5 euros.
Vinos para Navidad por menos de 9 euros
LA LOCOMOTORA 2009 (Uvas Felices)
Vino tinto crianza. 14 meses de barrica. Color granate vivo, de nariz golosa en frutillos del bosque maduros y especias. En boca, delicado, sabroso y frutal con final especiado. Perfecto para guisos y platos de carne.
Precio: 6,95 euros.
Vinos para Navidad por menos de 9 euros
SANZ 2011 (Vinos Sanz)
Vino blanco. Sin crianza en barrica. Color verdoso, de nariz herbácea, balsámica y con recuerdo de fruta tropical. Boca fresca con grato y largo final. Perfecto para platos de verduras o pescados.
Precio: 5,5 euros.
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