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Nunca he acabado de entender el significado de las yogurteras caseras: necesitas yogur para hacer más yogur. Pero, hace poco tiempo, mi madre me explicó exactamente cómo funcionan: con solo media cucharada de yogur puedes hacer hasta más de 10 tarritos, y todos ellos caseros, de mucha mejor calidad. Después, no volverás a necesitarlos: con aprovechar media cucharada de alguno de esos tarritos caseros, tendrás otros 10 tarritos, y así sucesivamente.
Lo que no sabía yo es que prescindir del yogur del supermercado era tan sencillo como ir a Zara Home. No es que esta tienda haya pasado de la decoración a la alimentación, es que han puesto a la venta una yogurtera que, además de preciosa (sirve también para decorar la cocina), es muy fácil de usar porque no necesita electricidad, ni grandes tiempos de espera. Y, además, también permite hacer kéfir casero (que puede parecer más difícil pero no lo es en absoluto).
Lo curioso de este artículo es que en el mismo se puede hacer todo: calentar la leche (gracias a su recipiente apto para microondas y horno), la fermentación de la leche, el filtrado del gránulo (en el caso del kéfir) y, por supuesto, la conservación durante varios días. Y ello, además, sin usar electricidad. Algo de lo que no pueden presumir otras yogurteras que existen actualmente. Y que, además, no llega a los 25 euros, algo a tener muy en cuenta si recordamos que está capacitado para hacer gran cantidad de yogur al mismo tiempo.
Cómo preparar kéfir en la yogurtera de Zara Home
Hacer yogur es lo más sencillo del mundo: basta con poner 800 ml de leche en el cuenco destinado a ello, calentarla en el microondas, volver a encajarla en la yogurtera, añadir 2/3 de un yogur, tapar y esperar 8 horas.
Eso sí, el kéfir se complica un pelín (pero no demasiado). Recordemos que el kéfir es una bebida fermentada probiótica que se hace a partir de unos ‘grumos’ (que no son más que bacterias y levaduras unidas entre sí) y que tienen la capacidad de fermentar la leche. Así que los ‘gránulos’ o ‘grumos’, que parecen pequeñas mini coliflores, son indispensables en esta receta. Esta yogurtera que ha puesto a la venta Zara Home trae, para ello, integradas unas aspas que separa directamente el suero de la leche de esos grumos, que serán los necesarios para hacer el kéfir.
Basta con añadir unos cuantos grumos en el apartado destinado a ello y leche fresca justo debajo. Habrá que dejar reposar la mezcla unas 24/48 horas y, después, volver a separar los grumos nuevos (que habrán salido) del suero que será el kéfir que podamos beber. Los grumos, a su vez, se pueden aprovechar para hacer nuevo kéfir, guardándolos tapados con un trapo que transpire.
