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Nunca crees que vas a necesitar un recipiente de almacenaje para la cocina, más allá de los típicos 'túpers', hasta que una receta nueva aparece en tu vida y lo vuelve imprescindible. Hace justo seis años, cuando nos confinaron en nuestras casas por la pandemia de Covid, yo también caí en esa fiebre de preparar bizcochos, panes de semillas y cualquier receta que se me pusiera por delante. Incluso abrí por primera vez el libro '1080 recetas de cocina' de Simone Ortega, que mi madre me regaló cuando me independicé. A veces me venía arriba y me sentía como una concursante de 'MasterChef', cocinando mis propias versiones con los ingredientes que tenía por casa. Cuando ya pudimos salir de casa, muchos abandonaron esta nueva afición (ya no faltaba la levadura ni la harina en las estanterías de los supermercados), pero yo he seguido practicando.
De todas las recetas que hice, hubo una que llegó para quedarse: la de mantequilla casera. La primera vez que la hice fue el día que abrí la nevera para coger un poco para hacer bechamel y ya no quedaba. Así que me puse a mirar recetas. Las primeras, las guardaba en cualquier tupper que tuviese a mano, mientras me acordaba de la mantequillera que solía tener mi abuela en la mesa de la cocina. Un reciente que cayó en desuso cuando empezaron a vender la mantequilla en los supermercados en tarros de plástico. Me prometí que cuando pudiéramos salir, compraría una mantequillera como las de antes. Elegí un modelo de cerámica, aunque no me convencía del todo, y ahora he visto que en Zara Home ha lanzado una preciosa colección de recipientes plateados inspirada en las antiguas mantequilleras españolas.
Zara Home convierte las antiguas mantequilleras españolas en imprescindibles
Me costó encontrar una mantequillera. Durante años estuvo en todas las cocinas porque protegían las mantequillas del aire y del calor, y se conservaba en el estado perfecto, ya fuera sobre la mesa o dentro de una fresquera en los meses de verano, pero jamás pensé que algún día yo también tendría una. El modelo de Zara Home tiene el tamaño perfecto (10 cm x 12 cm x 18 cm), la base está realizada en acero inoxidable y la tapa, en vidrio con diseño estriado en vertical. Es tan bonita que dan ganas de ponerla en el baño con las pastillas de jabón.
Cómo preparar mantequilla casera
Y claro, cuando tienes una mantequillera así, lo que apetece es llenarla. Hacer mantequilla en casa puede parecer muy complicado pero nada más lejos de la realidad. No puede ser más sencillo. Con un robot de cocina, basta con montar nata con alto contenido en grasa hasta que se separe el suero. En pocos minutos verás cómo se transforma en una masa amarillenta. Luego solo hay que escurrir bien el líquido, lavar la mantequilla bajo agua fría y amasarla ligeramente para eliminar restos de suero. Se le pone un poco de sal, si quieres, y listo.
Sin robot, el proceso es igual de sencillo, aunque hay que tener un poco más de paciencia. Hay que agitar -con energía- la nata en un tarro cerrado o batirla con varillas hasta que ocurra el mismo proceso: la grasa se separa y aparece la mantequilla.
Lo mejor es que al principio te limitas a la clásica mantequilla que encuentras en las estanterías de los supermercados, pero después te animas a crear tus propias versiones: con sales de distintos tipos, con hierbas aromáticas —como romero, tomillo o ajo y perejil— para acompañar carnes o verduras. E incluso con un toque de miel y canela para los que quieren un desayuno dulce.
Son recetas sencillas de mantequilla que se pueden poner de aperitivo y que, presentadas en un recipiente tan bonito como el de Zara Home, sorprenderán a tus invitados, ya que ya no hay restricciones para no recibir a nadie en casa (a menos que no quieras).
