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La hora del aperitivo sabe a fiesta. Seas de refresco, vermú o de tomar tu vino favorito acompañar la bebida con una receta es un plus que te mereces. Pero no te preocupes, no tienes que emplear mucho tiempo en la elaboración de un aperitivo que resultará rico, sano y que, además, está elaborado con uno de los ingredientes típicos de nuestra gastronomía: las Aceitunas de España. Bastará con unos 20 minutos para elaborar este aperitivo crujiente y muy sabrosón que gustará a todos.
Te propone una receta con nombre propio, ya que está elaborada por el chef Fran Vicente, con ingredientes sencillos que encontramos en la despensa y partiendo de la base de un ingrediente básico en la cocina pero con mucha personalidad: Aceitunas Manzanilla. Parece mentira cómo estos pequeños frutos están conquistando a los mejores restauradores del país, quienes, con su pericia e imaginación, son capaces de elaborar platos tan diversos y ricos.
Aceitunas Manzanilla en tempura con cítricos
Ingredientes para 4 personas: Para la tempura: 20 g de harina de arroz, 5 Aceitunas Manzanilla, 100 g de agua mineral, ralladura de media lima, sal y aceite de oliva. Para el guacamole: 100 g de aguacate, 20 g de cebolleta fresca, sal, pimienta y zumo de lima. Para el resto: 1 cebolla morada, jugo de frambuesa, 1 lima, cilantro fresco y pamplinas.
Paso 1
Batir en un bol la harina de arroz, el agua, la ralladura de lima y un pellizco de sal para hacer la tempura. Añadir las Aceitunas Manzanilla y freír en sartén con aceite de oliva a 190 º C , sacar y reservar.
Paso 2
Mezclar los ingredientes del guacamole hasta conseguir una crema. Reservar. Partir la cebolla morada en juliana y aliñar con zumo de lima, un chorrito de jugo de frambuesa y el cilantro fresco picado. Colocar en un bol.
Paso 3
Emplatar la tempura con brotes o pamplinas por encima y ralladura de lima fresca.
El reconocido chef salmantino Fran Vicente es el responsable de esta receta de tempura con Aceitunas Manzanilla (crujiente y sabrosa) con un toque fresco y acompañada de guacamole y cebolla morada. Una tentación que no te puedes perder.
Garantía de calidad española
Hay productos que por su calidad y cualidades gastronómicas, suponen la principal carta de presentación de un país. Este es el caso de Aceitunas de España. Un ingrediente muy versátil que ha entrado con fuerza a las cocinas de chefs de reconocido prestigio para potenciar su imaginación.
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