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Lo reconozco. Pocas cosas me gustan más que el chocolate. Y es que esta "pasta hecha con cacao y azúcar molidos, a la que generalmente se añade canela o vainilla" como la define el Diccionario de la Real Academia de La Lengua, es un auténtico placer. Para mí, su consumo, siempre con moderación, por supuesto, solo tiene ventajas: me sube el ánimo cuando necesito un chute de energía, me endulza postres y meriendas y reconozco que comerme una onza de chocolate de vez en cuando me hace feliz. Esta felicidad no es una sensación, sino que está científicamente probado que el chocolate mejora nuestro estado de ánimo. El consumo de chocolate, sobre todo el negro que es el que tiene más porcentaje de cacao, manda señales al cerebro para que libere serotonina, además de dopamina y endorfinas, y esto hace que disminuya el estrés y mejore tu humor. Así que, cuando tengo invitados en casa, no lo suelo dudar e intento que el postre tenga el chocolate como base. Ya hemos probado el mousse de chocolate de María Castro, el fundente de chocolate sin harinas ni azúcar de Cristina Fernández Petite (@petit_fit) o los bollos con pepitas de Anita Matamoros, pero ahora voy a celebrar mi cumpleaños y andaba a la búsqueda de una receta de tarta de chocolate que no fuera muy difícil y no me robara mucho tiempo y creo que he encontrado la elaboración perfecta. Es la propuesta de la cocinera Eva Arguiñaño de tarta de chocolate fría. "Queda cremosa, deliciosa y no necesita horno", promete la repostera y yo estoy dispuesta a comprobarlo.
Eva Arguiñano, a quien sigo como jurado del programa 'Top Chef', y de quien ya he probado la receta tarta de queso, ha compartido los ingredientes y el paso a paso de su tarta de chocolate fría. "Es un postre rápido, goloso y perfecto para cualquier momento", cuenta la repostera y, viendo lo que se necesita y su elaboración, creo que tiene toda la razón. "Queda cremosa, deliciosa y no necesita horno", añade. Y es que recetas de tarta de chocolate hay tantas como te puedas imaginar. Una de nuestras favoritas es la de tres chocolates aunque también la hay de oreo, de obleas o de kinder y, si consultas páginas especializadas como la de Cookpad, tiene más 4.000 recetas de tarta de chocolate.
Los ingredientes de la tarta de chocolate fría de la cocinera Eva Arguiñano
Para la base:
- 200 g de galletas de cereales y cacao.
- 60 g de mantequilla fundida.
Para el relleno:
- 500 gramos de queso mascarpone (o queso cremoso de untar).
- 150 ml de nata líquida (38% materia grasa).
- 250 g de chocolate negro.
- 110 g de azúcar glass.
- 2 hojas de gelatina (3,3 g).
Para decorar:
- Chocolate negro rallado.
- Frambuesas.
- Hojas de menta (opcional).
El paso a paso de la receta de tarta de chocolate fría de Eva Arguiñano
- Para empezar, debes poner las dos hojas de gelatina en un recipiente con agua bien fría hasta que se ablanden porque así se hidratan.
- Introduce las galletas es una picadora y tritúralas al máximo, casi hasta que parezcan polvo.
- Añade a las galletas, la mantequilla previamente fundida y vuelve a triturar hasta que quede bien integrada con las galletas.
- Cubre un molde de fondo desmontable de 22 centímetros con papel de horno y extiende por toda la superficie la mezcla, aplastándola con una cuchara, bien pegada al fondo.
- Después de trocear el chocolate, colócalo en un bol y fúndelo al baño maría o en el microondas, pero vigílalo porque es importante que no se moje y resérvalo.
- En un cazo, pon la nata a calentar, añadiendo las hojas de gelatina y, cuando la mezcla sea homogénea, retírala.
- En un bol grande, coloca el queso mascarpone y el azúcar glas y móntalo poco a poco con una batidora eléctrica de varillas. Incorpora la nata y sigue batiendo. Luego añades el chocolate fundido y remueves todo con una cuchara de madera o una lengua hasta que todo se integre correctamente.
- Vierte la mezcla sobre el molde con la base de galletas y, para que la crema se asiente, dale un golpe sobre la encimera.
- Introduce el molde en la nevera durante 2-3 horas para que esté frío y cuajado y ya lo podrás degustar.
- Para decorarla, puedes rallar un poco de chocolate y ponérselo por encima además de añadir las frambuesas y las hojas de menta.
El truco de Eva Arguiñano para que la tarta de chocolate fría te salga perfecta
La repostera explica que una de las cosas más importantes para que esta tarta de chocolate te salga bien es que la nata que utilices para su elaboración no esté fría y que, antes de empezar a cocinarla, la saques de la nevera para que vaya cogiendo temperatura. "Es importante que la nata no esté fría, ya que, en caso contrario, esta hará que se endurezca el chocolate y no quede tan cremoso como queremos. Así que saca la nata de la nevera unos minutos antes de empezar a cocinar esta tarta", dice.
