Fruta tropical sobre crema de leche
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Ingredientes (4 personas)
20 g de coco, 30 g de azúcar
4 dl de leche
2 carambolas
1/2 lima
4 fresas
6 cucharadas de agua de azahar
20 g de arroz
4 kumquat
1 pitahaya
4 rambután
Paso 1
Poner un cazo al fuego con la leche, una cucharada de arroz, una cucharada de coco rallado y una cucharada de azúcar. Mantener a fuego bajo durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y pasar por la batidora. Dejar enfriar en la nevera. Reservar.
Paso 2
Mientras tanto, cortar las carambolas, la pitahaya, los kumquat, los rambután y las fresas en rodajas. Rociar con unas gotas de zumo de lima.
Paso 3
Poner en un bol seis cucharadas de agua de azahar y una cucharadita de azúcar y remover hasta disolver. Repartir la crema de arroz y coco sobre 4 platos. Poner sobre la crema la fruta cortada y verter el almíbar de agua de azahar por encima.
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