Consejos para reducir el desperdicio en la cocina

Comprar comida en exceso y cocinar más de lo que se necesita son las causas principales del desperdicio alimentario en los hogares.

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Tiramos a la basura mucha comida. El 65% de la población en España es consciente de que debe reducir el desperdicio alimentario en casa; y un 31% reconoce que no sabe cómo hacerlo. Son datos del estudio de Nestlé sobre "Hábitos nutricionales y estilos de vida de las familias".

Las causas que están detrás de estos hábitos son comprar y cocinar en exceso: de los hogares que más desperdician, el 40% prepara más comida de la que necesita; y el 23% admite que llena la cesta de la compra con productos que luego no consume.

Una serie de consejos de la responsable en nutrición de Nestlé España, Laura González, nos puede ayudar a reducir el desperdicio. Por ejemplo, planifica un menú semanal: "Al saber con antelación lo que necesitamos, compraremos lo justo, lo que nos permitirá ahorrar en la cesta de la compra y evitar tener un excedente de alimentos que puede acabar estropeándose y en la basura", apunta la experta.

También es esencial revisar y organizar el frigorífico: "Ir paso es poner más a la vista aquellos que están a punto de caducar y colocarlos adecuadamente en la nevera para conservar al máximo sus propiedades". Además, las recetas de aprovechamiento son muy útiles para crear nuestros menús (croquetas, tortillas, lasaña, sopas, purés…).

Cómo interpretar las fechas: ¿Caducidad o consumo preferente?

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Muchas veces desechamos productos porque pensamos que están en mal estado. ¿Cuál es la diferencia entre la fecha de caducidad y el consumo preferente?

La fecha de caducidad hace referencia al momento a partir del cual el producto no debe consumirse: lo vemos en perecederos como leche, cremas… Mientras que el consumo preferente marca el tiempo en que el producto, sin abrir, mantiene sus propiedades siempre que sea almacenado de manera adecuada. Pasada la fecha no hay riesgo, pero puede haber perdido propiedades.

Los que más desperdician

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El 60% de los que más desperdician improvisan el menú y compran al día. Según el estudio de Nestlé, suelen ir al súper sin lista de la compra y reconocen que gastan más de lo previsto. Según Rafael Casas, psiquiatra y experto en promover hábitos saludables que ha colaborado en el trabajo, "para motivar a las personas a desaprovechar menos los alimentos, es fundamental que tomen conciencia del problema y que adopten decisiones de cambio con pequeños pasos prácticos en la planificación y en la forma de almacenar hasta convertirlos en un hábito cotidiano. No sólo desperdiciarán menos, sino que además podrán tener una alimentación más equilibrada y saludable".

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