Tanto si eres un cocinillas nivel 'MasterChef' como si estás dando tus primeros pasos entre fogones, los champiñones y las setas europeos son un alimento que no puede faltar en tu despensa. ¡La de recetas sanas y económicas que se pueden preparar! España se encuentra en el podio europeo de la producción de este rico manjar, siendo el tercero con un total de 130.700 toneladas al año y, según un estudio reciente, un 45% de los millennials afirma que las setas y champiñones ocupan una parte importante en su cesta de la compra. Lo primero que debes saber si no estás muy familiarizado con este alimento es que hay distintos tipos.

  • Los champiñones blancos, o también conocidos como de París, son los más consumidos en nuestro país. Este tipo de champiñón tiene un sabor suave y delicado.
  • Las setas de ostra. Son fáciles de identificar, por su forma parecida a las conchas de las ostras. Su sabor es delicado y sutil, donde se puede detectar un gusto a frutos secos.
  • Las shiitake, provenientes de Asia Oriental. Tienen un sabor terroso y umami. Se suelen utilizar en platos de la cocina asiática, como salteados, sopas y guisos.
  • Las setas de chopo, muy peculiares por su sombrero marrón oscuro y su suave sabor, se suelen utilizar en platos como ensaladas, pizzas y pastas.
setas y champinones
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Fuente saludable de nutrientes a un precio asequible

Los champiñones y setas europeos, en comparación con otros alimentos, son una opción económica. Durante los últimos años, su precio se ha mantenido alrededor de 3 euros por kilogramo. Son una fuente de proteínas, fibra, vitaminas del grupo B, como la vitamina B1, B2, B3 y B12. También contienen minerales como el potasio y selenio. Estos nutrientes los convierten en una opción ideal para quienes buscan una dieta equilibrada, ya que ayudan a mantener la salud cardiovascular, muscular y ósea.

Aunque desde la perspectiva botánica las setas no se consideran verduras, los nutricionistas sí las clasifican como tales y las incluyen entre las frutas y verduras que los consumidores deben ingerir a diario para llevar una dieta equilibrada. En particular, las autoridades españolas recomiendan consumir 5 raciones al día (en la pirámide NAOS, la fruta y la verdura son la base de la dieta y deben consumirse a diario).