El matcha se ha convertido en uno de los ingredientes estrella del momento. Su color, su aroma vegetal y su versatilidad lo han llevado de las tazas a los postres, panes, bebidas y, ahora, hasta los desayunos más creativos. Por eso tiene tanto valor la propuesta de Gabriela Hinojosa, ganadora de 'Masterchef 13', unos pancakes verdes americanos esponjosos que combinan tradición, tendencia y un punto saludable que encaja de lleno con las nuevas rutinas de bienestar. "100% vegetal, sin aditivos, sin azúcares añadidos y sin gluten", asegura.

Gabriela Hinojosa, que destaca por compartir con sus seguidores su habilidad para transformar recetas clásicas en versiones modernas, asegura que "empezar el día con un matcha es una buena elección, pero incluirlo en un pancake que puedes personalizar a tu gusto me parece una buena idea". Ella utiliza YOSOY Matcha Barista Avena, una bebida vegetal preparada especialmente para aportar cremosidad y estabilidad en la mezcla. "Para esta ocasión decoré con nata montada, caramelo y un poco de polvo de matcha. Queda precioso y delicioso".

Pero más allá del color, estos pancakes quedan tiernos, altos y muy esponjosos gracias a la mezcla justa entre harina, levadura y la incorporación justa de grasa y humedad. Y lo mejor de todo es que son muy fáciles de preparar.

Cómo hacer los pancakes verdes esponjosos de Gabriela Hinojosa

Estos son los ingredientes necesarios para hacer entre 8 y 10 pancakes:

  • 200 g de harina de trigo (aprox. 1 ½ taza)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de levadura química (polvo de hornear)
  • 1 pizca de sal
  • 250 ml de bebida vegetal Yosoy Matcha Barista
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
gabriela ganadora masterchef 13
RTVE

Lo primero de todo, en un bol limpio, combina la harina, azúcar, levadura y sal. Remueve bien para repartir los ingredientes y evitar grumos. En otro recipiente, mezcla la bebida vegetal de matcha con el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla. Debe quedar una mezcla lisa y homogénea. Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos y remueve con movimientos suaves. La masa no debe quedar perfecta: unos pequeños grumos garantizan pancakes más tiernos y esponjosos.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente. Vierte un cuarto de taza de masa por pancake. Cocina unos 2 minutos hasta que salgan burbujas en la superficie. Dale la vuelta y cocina entre 1 y 2 minutos más hasta dorar.

El paso final es servir los pancakes. Apílalos en un plato y añade tus toppings preferidos, como el sirope de arce, miel o caramelo, fruta fresca, nata montada, yogur o trocitos de chocolate.