Que levante la mano quien consiga consumir la dosis diaria recomendada de frutas y verduras. Según la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, en una dieta equilibrada, deberíamos consumir, como mínimo, 5 raciones de fruta y verdura al día habitualmente divididas en 2-3 de verduras y 3-4 de fruta. Pero, aunque todos conocemos la teoría, llevarlo a la práctica es mucho más difícil, sobre todo, como es mi caso, si en casa hay adolescentes. Porque a mis hijas, cuando oyen la palabra verduras relacionada con lo que ese día vamos a comer o cenar, les cambia la cara. Por este motivo siempre ando a la caza y captura de recetas de verduras fáciles y rápidas para hacer en casa que me solucionen la papeleta. Ya hemos probado la menestra de verduras que propone el chef Jordi Cruz, que con eso de que 'MasterChef' era uno de sus programas favoritos sacó buena nota, y esta semana queremos cocinar una propuesta de Martín Berasategui a ver si que, con esto de que sus restaurantes atesoran 11 Estrellas Michelín, también cuela. El cocinero ha compartido su receta de espinacas a la crema con pollo salteado que es "sabrosa y reconfortante".

espinacas a la crema con pollo salteado
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Las recetas con espinacas son unas de nuestras favoritas, ya que esta verdura de hoja verde es uno de los superalimentos más completos por la alta cantidad de vitaminas y minerales que posee, además de todos sus nutrientes. Las espinacas tienen vitaminas A, B, C y K además de proteína, zinc, hierro, calcio y fibra. La mayor parte de la fibra se encuentra en el tallo, no en las hojas, así que, si padeces estreñimiento, mejor tomarlas enteras. Son el alimento más rico en ácido fólico, vitamina B9, que es el encargado de limpiar la sangre de tóxicos y, por ello, reduce el riesgo cardiovascular.

La receta de espinacas a la crema con pollo salteado del cocinero Martín Berasategui

Para este chef, nacido en San Sebastián en 1960, esta receta de espinacas a la crema con pollo salteado es "una forma fácil de volver al equilibrio sin renunciar al placer de la buena cocina" y, concretamente, esta elaboración con la que vuelve a lo sencillo para "cocinar con calma, comer bien y cuidar lo que nos sienta bien". Y es que, para Martín Berasategui, que ya compartió la receta familiar de sopa de ajo, esta receta es "sabrosa, reconfortante y lista en 20 minutos". Este plato procede de la gastronomía francesa después de que empezara a usarse la nata o una bechamel para cocinar verduras y, aunque en muchos países europeos se toman como guarnición, también puede ser un plato principal como demuestra el chef vasco.

un cocinero corta espinacas en un plato
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Los ingredientes de la receta de espinacas a la crema con pollo salteado de Martín Berasategui

  • 500 g de espinacas.
  • 3 cebolletas frescas cortadas en finas rodajas.
  • 125 g de nata fresca.
  • Pechugas.
  • Huevos.
  • Mantequilla y aceite de oliva.
  • Nuez moscada rallada.
  • Sal y pimienta.

El paso a paso de la receta de espinacas a la crema con pollo salteado de Martín Berasategui

  1. El primer paso es cocinar las espinacas. Tras poner agua a hervir y añadir un poco de sal, escaldamos las verduras durante medio minuto y las mantenemos en el agua hirviendo.
  2. Una vez escaldadas, en un bol con hielos y agua, introduce las espinacas para refrescarlas y fijar su color.
  3. Una vez frías, escúrrelas y córtalas con un cuchillo afilado, finamente, sobre una tabla.
  4. En una sartén con aceite abundante, sofríe la cebolleta fresca durante 3 minutos hasta que quede bien pochada.
  5. Una vez pochada la cebolleta, añade las espinacas, la nata fresca y la nuez moscada y sazona al gusto. Cuando llegue a la ebullición, déjalo durante 3 minutos a fuego lento antes de servirlas.
  6. En una sartén pequeña, saltea una pechuga de pollo salpimentada y, aunque la puedes servir entera, queda mejor y facilita la presentación y la degustación si la cortas a tiras.
  7. Si te apetece, puedes añadir un huevo sobre las espinacas antes de retirarlas del fuego. Lo cascas sobre las verduras y dejas que cuaje con la tapa puesta y el fuego apagado.
  8. A la hora de servir, además de las espinacas y el pollo, puedes rallar un poco de nuez moscada y pimienta sobre los alimentos para dar el toque final de sabor.