El pollo es una de las carnes más consumidas en mi casa y no debe ser el único hogar español en el que ocurre, ya que, solo en nuestro país, se calcula que consumimos unos 12 kilos por persona al año, lo que nos coloca como el tercer país de la UE en consumo de carne avícola. Y es que esta carne blanca es una de las más saludables del mercado, ya que tiene menor aporte calórico que la de otros animales; ya que se calcula que, dependiendo de la forma de cocinarla y de la parte del ave elegida, una ración de 100 gramos puede tener entre 110 y 215 calorías. Es una excelente fuente de proteínas gracias a su aporte de aminoácidos esenciales y a las vitaminas y minerales que tiene, como vitaminas A, B6 y B12, además de hierro, fósforo y zinc. En cuanto a la cantidad de grasa que aporta varía según qué parte se come: la piel es la parte más grasa mientras que, en las piezas más magras, el porcentaje es bastante bajo. Los expertos recomiendan su consumo un máximo de tres veces a la semana, así que siempre estoy a la búsqueda de recetas variadas con el pollo como ingrediente principal. Si hace unos días, ya probamos la receta de Toñi Moreno de pollo empanado crujiente, creo que, para darle un toque diferente, me voy a animar con una de las últimas propuestas que ha compartido Tania Llasera: pollo empanado sin pan ni huevo. "Mi toque especial es añadirle canela", cuenta la presentadora sobre este original plato.

tania llasera con un abrigo azul marino, camisa de rayas, chaleco verde y vaqueros
Gtres

Si hace unos días Tania Llasera compartía su receta para aprovechar las sobras del día anterior o cómo prepara una tarta de cumpleaños fácil y sin horno, ahora se anima a mostrar cómo cocina pollo empanado sin pan ni huevo. Y que la propuesta de la presentadora es perfecta para comer o cenar pero ¿sabéis desde cuándo empanamos la carne para darle un sabor diferente? Pues los historiadores gastronómicos no se ponen muy de acuerdo. Parece que fue en Bizancio donde comenzaron a consumir carne rebozada en pan, harina y huevo y que, de ahí, saltó al mundo árabe y fueron ellos quienes lo trajeron a España durante su dominación. Después, pasó a Italia y, en los siglos XV y XVI, su presencia ya está documentada en Viena, aunque otros afirman que su origen está en el imperio austrohúngaro. Sea como sea, el empanado, si lleva pan, o rebozado si se hace con harina, es una elaboración que nunca falta en muchas casas y más si hay niños o jóvenes, ni tampoco en la carta de bares y restaurantes.

Los ingredientes de la receta de pollo empanado sin pan ni huevo de Tania Llasera

Para cuatro personas

  • 8 filetes de pechuga de pollo (2 por persona).
  • 1 bote de mostaza.
  • 1 taza de harina de almendras (unos 200 ml).
  • Sal.
  • Nuez moscada en polvo.
  • Ajo en polvo.
  • Canela en polvo.
  • Aceite.
tania llasera comparte su paso a paso del pollo empanado sin harina ni huevo
@taniallasera//Instagram

Tania Llasera explica que esta receta, al no llevar pan, es 'gluten free' y apta para celíacos, ya que ella prefiere la harina de almendras para su rebozado aunque esta no es la única harina 'saludable' que puedes utilizar. Puedes usar panko, que tiene menos grasa; harina de soja o de garbanzos o incluso triturar copos de avena o de maíz con el mismo objetivo. También puedes probar a rebozar con diferentes tipos de semillas como girasol, lino o sésamo y añadir especias o hierbas frescas.

El paso a paso de la receta de pollo empanado sin pan ni huevo de Tania Llasera

  1. Cogemos los filetes de pollo y los bañamos en mostaza por ambos lados. La mostaza puede ser la más normal y barata del supermercado.
  2. Después, en un bol, colocamos la harina de almendra y, como dice Tania Llasera, "la hacemos interesante" condimentándola.
  3. Añade a la harina de almendra bastante sal, un poco de nuez moscada "que es un clásico" para la presentadora, ajo en polvo "que nunca sobra" y un toque especial 'made in Llasera'. "Se lo pongo a todo lo que se menea y es la canela, es el toque especial Llasera", cuenta.
  4. Lo mezclamos todo bien con un tenedor y pasamos los filetes de pechuga de pollo por la mezcla antes de pasarlos por la sartén para freír.
  5. Tania Llasera explica que, para que le sea más fácil, dorar los filetes de pollo por ambos lados, ella utiliza dos tenedores para freír.
tania llasera prueba su receta de pollo empanado sin pan ni huevo
@taniallasera//Instagram


"Freímos normal y a comer!!", dice Tania Llasera de su receta de pollo empanado sin pan ni huevo que, como ella explica, queda muy crujiente y deliciosa. Para acompañar este plato de carne blanca, la presentadora ha preparado una ensalada de pepino y tomates cherri, pero es apto cualquier otro acompañamiento como patatas o arroz u otros más originales como samosas o un puré de calabaza.