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Aunque su padre es un auténtico tótem de la cocina nacional, Joseba Arguiñano ha sabido seguir los pasos de su progenitor, pero apostando por su propia identidad. Eso sí, ese estilo cercano y lúdico que durante años ha posicionado a Karlos como prescriptor de recetas para los espectadores españoles sí ha creado escuela y, de algún modo, Joseba también trata de acercar sus platos a los aficionados a la cocina que quieren animarse a probar nuevas propuestas, pero que, al mismo tiempo, sean sencillas. De hecho, en ocasiones anteriores hemos rescatado alguna de las sugerencias más creativas del chef, como su pan de molde japonés hecho en casa. Pero, en esta ocasión, está decidido a convencernos de que un producto tan asequible y común como es el pollo tiene muchas posibilidades si su cocinado es óptimo. Esta vez, el natural de Zarautz ha querido aportar una receta sencilla, de esas tan apetecibles que cualquier cocinillas podría afrontar sin grandes dificultades y deleitar con su plato a sus familiares y amigos. La ventaja es que es posible hacerla con pocos ingredientes y, si seguimos unos sencillos pasos, realmente lograremos subir el nivel de un plato de pollo sin grandes dificultades. Así es la receta más fácil del cocinero Joseba Arguiñano para comer pollo: "Un plato irresistible". Y añade que queda: "Jugoso por dentro y con la piel caramelizada por fuera".
La receta más fácil del cocinero Joseba Arguiñano para comer pollo
El chef vasco ha decidido hacer partícipes a sus seguidores de una receta deliciosa que, además de ser realmente fácil, tiene pocos ingredientes que suelen ser comunes en cualquier cocina, lo que la convierte en, además, una propuesta asequible. Joseba Arguiñano nos anima a probar su receta de pollo con mostaza y miel y es que, según asegura, queda "jugoso por dentro y con la piel caramelizada por fuera, una receta que nunca falla". El cocinero explica que la clave está en "el dulzor de la miel y el toque intenso de la mostaza", que se mezclan para crear "un plato irresistible".
Para que nadie se pierda con las elaboraciones, Joseba ha compartido los ingredientes que son necesarios para 2 personas: 80 g de mostaza Dijon, 80 g de miel, 1 cucharada de vinagre de manzana, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, 450 g de contramuslos de pollo y 2 cucharadas de tomillo picado. Pero, una vez controladas las cantidades necesarias para esta receta, la clave del éxito va a estar en la elaboración, como el propio Joseba adelanta: "Aprende cómo prepararlo paso a paso y disfruta de un pollo al horno lleno de sabor".
Lo primordial comienza con la mezcla de la salsa. "Ajo picado, vinagre, miel, mostaza y lo mezclamos", explica Joseba con claridad. Entre tanto, toca preparar el pollo: "En una fuente ponemos los muslos de pollo. Toque de sal al gusto, pimienta recién molida y repetimos por el otro lado". Es entonces cuando llega el momento clave: "Echamos por encima la salsa para untarla por toda la superficie del pollo. Al horno durante 45 minutos a 190 grados". Y es que, si algo marca la diferencia en este plato, es esa salsa tan especial que impregna de sabor las piezas más tiernas del pollo. De hecho, tan importante es que Joseba añade su particular recomendación para esta receta, un consejo útil para que quede más jugoso todavía: "Baña el pollo con su propia salsa a mitad de horneado y, si quieres, activa el grill los últimos minutos para un acabado más dorado y caramelizado".
Una vez cumplido el tiempo de horno, toca emplatar, un paso al que su padre siempre le ha dado importancia y que él entiende del mismo modo. Tan importante es que un plato esté bueno como que luzca apetitoso. Así, con "salsita por encima y con un toquecito de tomillo... ¡Lo tenemos!", espeta, satisfecho, el cocinero. Ahora solo queda poner en práctica estos sencillos pasos y comprobar si esta receta de pollo con salsa de mostaza y miel es tan fácil y rica como nos prometía.
