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Que Eva Arguiñano es parte de una de las sagas de cocineros más famosas de nuestro país es innegable. Su hermano, Karlos Arguiñano, ha acercado la gastronomía a los espectadores de su programa durante varias décadas y su sobrino Joseba es digno sucesor de su padre, aunque también se aventura con algunas propuestas más rompedoras, como su shokupan japonés. Pero la especialidad dulce la ostenta ella casi en exclusiva. Quizá por eso en 'Top Chef: Dulces y famosos' no dudó en contar con ella como una de los tres jueces de las recetas de los famosos de esta edición. Pero, aunque sean muchos los personajes populares, incluidos sus parientes, quienes se animan con algunos postres y bollería casera, lo cierto es que es ella la verdadera autoridad en materia golosa y por eso nos deleita con propuestas de lo más variadas. En sus años de experiencia, ya nos ha enseñado a hacer más postres deliciosos, como su pudin de brioche, ciruelas y queso o su espectacular tarta de queso mascarpone, además de sugerencias de lo más originales y fáciles de reproducir, como la tarta de chocolate fría. Por eso confiamos en ella cuando dice que su tarta de manzana "es facilísima y queda jugosita". Y es que, como ella misma asegura, no hace falta ni crema, ni pastas ni nada, pero su fórmula es infalible.
La receta más fácil de tarta de manzana hecha por la cocinera Eva Arguiñano
Pocos platos dulces son tan icónicos y ricos como la tarta de manzana. Se trata de un postre versátil y sencillo que se puede hacer con ingredientes saludables que comúnmente tenemos en casa, lo que la convierte en un recurso ideal para sorprender a invitados, tener un detalle con un ser querido o darnos un pequeño homenaje en familia. Esta pieza de pastelería puede hacerse en gran formato o, incluso, en unidosis, pero para que todos podamos hacerlo en casa, Eva Arguiñano ha compartido su receta más sencilla de su deliciosa tarta de manzana.
Los ingredientes de la receta de Eva Arguiñano para hacer tarta de manzana
Para elaborar una rica tarta de manzana para 8 personas, solo es necesario tener horno en casa y recopilar ingredientes atendiendo fielmente a las cantidades:
- 4 manzanas
- 180 g de harina
- 1/2 sobre de levadura química (8 gramos de polvos para hornear)
- 2 huevos
- 100 g de azúcar moreno (4 cucharadas soperas)
- 175 ml de leche (1 vaso)
- frutos rojos (para adornar)
- mermelada de albaricoque
- mantequilla y harina (para el molde)
Sigue el paso a paso de Eva Arguiñano para completar su receta de tarta de manzana
Lo esencial para que un postre sea rico y sabroso reside en hacer una buena masa. La tarta de manzana de Eva Arguiñano lo apuesta todo a esa mezcla inicial en la que, aunque echa todo junto, selecciona con sentido el orden. Está compuesta de harina, levadura, huevos, azúcar, leche y 2 de las 4 manzanas que constan en los ingredientes, pero puntualiza: "Siempre me gusta echar abajo los huevos antes porque luego, cuando meto la batidora, se mezcla bien". La mejor manera de incluir las manzanas es peladas y cortadas en dados. Es en este punto cuando puedes decidir si quieres que tu tarta sea aún más especial añadiendo una cucharadita de canela en polvo a la masa. Cuando esté todo en el vaso batidor, se tritura junto hasta que la mezcla sea realmente homogénea.
Toca preparar el molde, que untamos de mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina para que, después del cocinado, pueda desmoldarse la tarta con facilidad. Solo entonces se vierte la masa con ayuda de una lengua para aprovecharla al máximo. A continuación, toca preparar las otras 2 manzanas que habíamos dejado reservadas, por lo que, una vez peladas, se cortan en láminas que se colocan sobre la masa de la tarta. Si se trata de un molde circular, se sigue su contorno de forma concéntrica y si, en tu caso, es más rectangular o cuadrado, trata de cubrir uniformemente la superficie.
Pero si lo que quieres es que el interior quede jugoso y suave mientras la superficie queda dorada, la principal clave está en el horno. Tras precalentarlo, introduce la tarta en tu electrodoméstico a 180ºC durante 45 minutos. Una vez se cumpla el tiempo y quede bien dorada, toca dejarla reposar y decorar. Este es, sin duda, el paso que más hará lucir tu tarta. Eva Arguiñano da su clave: "Un poquito de brillo es importante porque la manzana se queda mate". Para ello, desmolda la tarta y, con un pincel de repostería, unta la superficie con un poco de mermelada de albaricoque (aunque reconoce que podría ser de pera o cualquier otra fruta de nuestro gusto). Eso sí, debe tener una textura melosa, pero no densa, ya que, si no tiene ese aspecto, es preferible rebajarla ligeramente con agua.
El toque de sabor y elegancia en la presentación lo añade al adornar la tarta con los frutos rojos y unas hojas de menta. Pero, más allá de la estética, esta tarta de manzana es un éxito por su jugosidad: "No es un bizcocho cualquiera, tiene manzana dentro y eso le da humedad. Por eso queda jugosita", asegura Eva Arguiñano. Con esta descripción tan fácil y concreta, nos falta tiempo para seguir los pasos de esta maestra pastelera y hacer nuestra réplica de su tarta de manzana.
