Cuando alguien me habla de bizcocho casero, mi mente viaja al día en que mi madre me enseñó a preparar bizcocho de yogur, probablemente la primera receta de repostería que muchos hemos cocinado y una de las más fáciles y populares. Reconozco que me saca una sonrisa recordar cómo, con la medida del vasito del yogur, pesaba el resto de los ingredientes antes de mezclarlos bien y cómo me supo a gloria ese bollo que hice con mis propias manos y con su inestimable ayuda. Desde aquel día, lejano en el tiempo pero muy presente en mi memoria, he repetido esa receta en múltiples ocasiones y, como mi madre hizo conmigo, se la he enseñado a mis dos hijas y es la receta que ellas han preparado cuando han tenido que llevar algún postre al colegio. Con el paso de los años, mis habilidades en el mundo de la repostería han ampliado sus horizontes y me gusta preparar bizcochos de todo tipo. Solo en el buscador de recetas Cookpad, uno de los más populares a la hora de preparar elaboraciones caseras, existen 9.317 entradas con la palabra bizcocho y, sin duda, es una de las recetas estrella de postres dulces. Los bizcochos de yogur, zanahoria, limón o chocolate son los más populares, pero me apetecía innovar y, para ello, nada mejor que acudir a toda una profesional: la repostera Eva Arguiñano. Además de demostrar su sabiduría pastelera en 'Top Chef: dulces y famosos', la pastelera comparte sus mejores postres en Instagram y allí es donde he localizado mi próximo objetivo: bizcocho de canela y frutos secos. "Queda irresistible", dice la pastelera.

eva arguinano en la presentacion de 'top chef dulces y famosos'
José Oliva / Europa Press

Eva Arguiñano (1960 Beasain, Guipúzcoa) tiene una larga trayectoria en el mundo de la repostería. Empezó con 16 años a trabajar como ayudante de repostería en el restaurante que su hermano Karlos acababa de abrir y llegó a ser la jefa de repostería y panadería del negocio durante décadas. Ha escrito varios libros de recetas y tiene una larga trayectoria en televisión, donde debutó en el programa de su hermano en 1991, pero también ha tenido programas en solitario como 'Hoy cocinas tú' en La Sexta y ha sido jurado de los concursos 'Bake Off: famosos al horno' y 'Top Chef: dulces y famosos'. En mi casa, ya ha triunfado su receta de tarta fría de chocolate y su postre con queso fácil y ahora ya he adquirido todo lo necesario para preparar su bizcocho de canela y frutos secos.

eva y karlos arguinano preparan un bizcocho de frutos secos
Antena 3

Ingredientes de la receta de bizcocho de canela y frutos secos de la repostera Eva Arguiñano

  • 200 g de harina.
  • 250 g de mantequilla.
  • 125 g de azúcar moreno.
  • 150 ml de leche.
  • 1 cucharada de canela en polvo.
  • 1 huevo.
  • 8 g de levadura en polvo.
  • 25 g de nueces pecanas.
  • 25 g de macadamia.
  • 25 g de nueces normales.
  • 25 g de avellanas.
  • 25 g de almendras.
  • 100 g de miel.
  • Mantequilla y harina para engrasar el molde.

Paso a paso de la receta de bizcocho de canela y frutos secos de la repostera Eva Arguiñano

  1. Empezamos nuestra elaboración preparando los frutos secos. Los rompemos un poco y los reservamos en un bol.
  2. Después vamos a elaborar el bizcocho. En un bol colocamos la mantequilla y el azúcar y los batimos bien con una batidora eléctrica de varillas. Añadimos un chorro de leche sin dejar de batir y agregamos también un huevo sin cáscara. Incorpora el resto de la leche, la levadura, la canela y la harina, batiendo y mezclando todo muy bien.
  3. Unta un molde redondo que tenga el fondo desmontable con un poco de mantequilla y espolvorea harina por encima, retirando el sobrante. "Al molde le ponemos mantequilla fundida para que luego se suelte bien el bizcocho", dice Eva Arguiñano. Coloca la masa en el molde.
  4. Para hornear, precalentamos el horno a 180º y debe estar cocinándose entre 25-35 minutos. Antes de poder desmoldarlo, debes dejar que se enfríe.
  5. Pon al fuego una sartén donde, cuando esté caliente, añades la miel y, durante un par de minutos, cocinas los frutos secos y luego los colocas sobre el bizcocho. Ya está listo para comer, pero, como consejo y para evitar quemaduras innecesarias, espera a que la miel y los frutos secos se enfríen.
bizcocho de frutos secos
Antena 3

"Es un bizcocho muy húmedo", cuenta la repostera Eva Arguiñano, que también ha compartido su receta de tarta de manzana, sobre este bizcocho de canela y frutos secos: "Un postre fácil y lleno de sabor", asegura. "Es un dulce esponjoso y aromático con un toque de miel" cuenta la cocinera de este postre, del que también asegura que, gracias a la canela y a su mezcla de nueces, "queda irresistible para acompañar el café o la merienda".