Semana Santa es sinónimo de torrijas. Y es que las recetas de Pascua son todo un clásico de la cocina tradicional española, ya sea el potaje de vigilia o cualquier propuesta con bacalao, porque, durante la Cuaresma, no se puede comer carne según la tradición católica. Pero si hay una propuesta que pone a todo el mundo de acuerdo, es la de torrijas. Aunque a priori parezca que es una receta tradicional, hay tantas variedades como gustos. ¿Sabías que las puedes hacer con crema pastelera, coco o con almíbar de rosas? Incluso hay torrijas para veganos, ya que no llevan ni leche ni huevo, o para los intolerantes a la lactosa, en las que se usa leche de almendras. Pero, ¿cuál es el origen de este delicioso postre? Ya en el Imperio Romano disfrutaban de este plato, al que conocían como 'aliter dulcia' y cuya elaboración aparecía en un recetario escrito por Marco Gavio Apicio, que nació en el 25 a. C. Se basaban en una rebanada de pan remojada en leche, que luego se freía y se endulzaba con miel. Con el paso de los años, su receta evolucionó y se añadió huevo, azúcar o canela. Durante la Edad Media, este postre recibió varios nombres como tostées dorées o pain perdu y, en el siglo XIV, el cocinero Guillaume Tirel documentó su receta ya con el huevo batido antes de freír. En España, las primeras recetas se pueden leer en el libro de cocina de Domingo Hernández de Maceras, que data de 1607, y en el de Francisco Martínez Motiño, de 1711, aunque, en la Edad Media, ya se tomaban con asiduidad fruto de la mezcla de culturas que era la península. Con el paso de los años, las torrijas se convirtieron no solo en una forma de aprovechar el pan duro, sino en un postre símbolo de la Semana Santa y la tradición. Pero, para algunos, la manera más tradicional de prepararlas, en la sartén y con abundante aceite, no es muy saludable, así que algunos cocineros comparten otras maneras de cocinarlas, como la cocinera Marta Sanahuja, más conocida como Delicious Martha, que es la nueva jueza de 'MasterChef', que ha compartido su receta de torrijas a través de su perfil de Instagram. "Se hacen en freidora de aire y quedan deliciosas", dice.

la cocinera marta sanahuja, mas conocida como delicious martha
Pablo Cuadra//Getty Images

Recetas de torrijas hay tantas como ingredientes para hacerlas y la cocinera Delicious Martha, experta en recetas saludables, ha compartido la suya que es bastante tradicional, ya que lleva pan del día anterior, leche, canela, huevo y azúcar, pero con una importante novedad en el cocinado que lo convierte en algo más saludable: prescinde de la sartén y las cocina en la freidora de aire aunque, como ella misma cuenta respondiendo a los comentarios de sus seguidores, también se pueden hacer al horno o a la plancha. "Mis torrijas desde hace años se hacen en freidora de aire y quedan deliciosas", cuenta.

las torrijas de la cocinera delicious martha
@deliciousmartha//Instagram

Los ingredientes de la receta de torrijas de la cocinera Delicious Martha

  • Una barra de pan del día anterior.
  • 1 litro de leche.
  • La piel de una naranja y la de un limón (hay que quitar bien la parte blanca).
  • 1 rama de canela.
  • 2 huevos.
  • Aceite en spray.
  • Azúcar y canela al gusto para rebozarlas, o el endulzante que prefieras.
el paso a paso de las torrijas de la cocinera delicious martha
@deliciousmartha//Instagram

Mientras que Ana Rosa Quintana ha llevado sus torrijas a su redacción de Telecinco, la cocinera Delicious Martha comparte el paso a paso de sus torrijas en freidora de aire en su perfil de Instagram, donde tiene más de dos millones de seguidores. La experta en recetas saludables también usa este postre como receta de aprovechamiento, como hace Carlos Herrera con su pasta, ya que utiliza una barra de pan del día anterior.

El paso a paso de la receta de torrijas de la cocinera Delicious Martha

  1. Cogemos una barra de pan del día anterior y cortamos las rebanadas que no sean muy finitas. Colócalas en una bandeja.
  2. Infusiona, sin que llegue a hervir, 1 litro de leche con la piel de la naranja, el limón y la canela. Hazlo durante 10 minutos y ve con cuidado que las pieles de la fruta no tengan la parte blanca porque le daría cierto sabor amargo al postre.
  3. Tras dejarla templar y enfriar, vertimos la leche sobre las rebanadas de pan hasta cubrirlas bien y debes dejar que absorban prácticamente todo el líquido.
  4. El siguiente paso es, tras escurrir cada rebanada de pan, pasarlas por huevo batido.
  5. Después, las colocamos con cuidado sobre la rejilla de la freidora de aire y las rociamos con aceite en spray.
  6. Las cocinamos en la airfryer durante 10 minutos a 200 º. A mitad de la cocción, debes darles la vuelta.
  7. Una vez cocinadas, aún calientes, rebózalas con canela mezclada con azúcar o con canela mezclada con el edulcorante que prefieras, como el eritrol, y estarán listas para disfrutarlas.