7 platos detox para perder los kilos navideños

Ingredientes (4 personas)

150 g de arroz salvaje, 1 batata, 200 g de col rizada, 100 g de queso azul, aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de miel, 1 limón, 1 cucharada de mostaza de Dijon, sal y pimienta.

Elaboración

1.- Cocer el arroz salvaje. Retirar del fuego, dejar enfriar y reservar. Poner una cazuela al fuego con las hojas de col cortadas en trozos y dejar cocer cuatro minutos. Retirar y escurrir.

2.- Poner una cazuela al fuego con la batata pelada y cortada y una pizca de sal. Cocer hasta que la batata esté tierna pero entera, que no se deshaga. Retirar, escurrir y dejar secar. Saltear.

3.- Mezclar cuatro cucharadas de aceite, dos de vinagre, dos de miel, el zumo de un limón, una cucharada de mostaza y sal y pimienta. Batir. Mezclar todo.

Ingredientes (4 personas)

300 g de brécol, 4 dl de caldo de verduras, 400 g de coliflor, nuez moscada, 1 puerro, 50 g de queso cheddar bajo en grasa, sal y pimienta, 1 dl de leche desnatada, aceite de oliva

Elaboración

1.- Precalentar el horno a 180º. Limpiar y cortar el puerro en rodajas. Limpiar y cortar el brécol en ramilletes pequeños. Poner una cazuela al fuego con unas gotas de aceite. Añadir el puerro y el brécol y rehogar 5 minutos.

2.- Añadir a la cazuela la leche, y el caldo de verduras, el queso rallado y un poco de sal y pimienta (poca sal que el queso ya sala). Mantener a fuego medio 10 minutos y retirar. Pasar todo por la batidora y reservar.

3.- Cortar la coliflor en ramilletes y éstos en láminas de medio cm de grosor. Salpimentar, espolvorear con un poco de nuez moscada y pintar con aceite de oliva. Meter al horno 10 minutos o hasta que estén tiernas. Servir la crema de brécol y sobre ésta la coliflor asada.

Ingredientes:

1 col china, 150 g de champiñones, 1 cebolleta, 200 g de gambas, 20 g de pistachos, cebollino, 3 cucharadas de salsa de soja, 1/2 pimiento rojo.

Elaboración:

1.- Limpiar y picar los champiñones. Picar fina la cebolleta. Poner un sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y la cebolleta y champiñón. Saltear 5 minutos y añadir 3 cucharadas de salsa de soja. Remover un par de minutos más , retirar y dejar templar.

2.- Separar las hojas de la col procurando que queden enteras. Poner las hojas dentro de una vaporera y poner al fuego durante 5-10 minutos o hasta que las hojas estén blandas y hayan perdido su rigidez.

3.- Extender las hojas y dejar templar. Repartir en las hojas el champiñón, cebolleta y gambas crudas. Envolver el relleno con las hojas de col y volver a poner en la vaporera 5 minutos. Servir con salsa de soja rebajada con agua, los pistachos, el pimiento, y cebollino picados.

Ingredientes (4 personas)

1 litro de caldo de verduras, 2 manzanas, 2 puerros, 1 cebolla, 1patata, albahaca, curry, sal, pimienta

Elaboración

1. Pelar y picar una cebolla, dos puerros, una manzana y una patata pequeña. Poner una cazuela al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva y añadir todos los ingredientes anteriores. Mantener a fuego bajo diez minutos.

2. Añadir a la cazuela un litro de caldo de verduras y una cucharada pequeña de curry en polvo. Dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos. Salpimentar.

3. Pelar y cortar la otra manzana en dados de un cm de lado. Poner una sartén al fuego con una cucharada de mantequilla y saltear los dados de manzana. Servir la sopa fría o caliente con los dados de manzana y unas hojas de albahaca.

Ingredientes (4 personas)

1,5 k de caballa fresca, cebollino, aceite de oliva, 1 zanahoria, 1 nabo, 100 g de calabacín, 4 espárragos trigueros, 4 ajetes, 30 g de guisantes, 60 g de salsa de tomate, sal y pimienta

Elaboración

1.- Sacar los lomos a las caballas y salpimentar. Enrollar los lomos sobre sí mismos, con la parte de la piel hacia fuera, y atar con cebollino. Pintar con aceite de oliva y meter al microondas a máxima potencia durante dos minutos. Retirar y poner los lomos en una sartén caliente durante un minuto. Reservar.

2.- Pelar y cortar en bastones finos la zanahoria, el nabo y el calabacín. Cortar los espárragos y ajetes a lo largo en dos mitades. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Saltear tres minutos los espárragos, el calabacín y los ajetes con una pizca de sal y pimienta. Reservar.

3.- Cocer en agua con sal el nabo, las zanahorias y los guisantes, hasta que queden al dente. Rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Servir poniendo una cucharada de salsa de tomate, encima la caballa y a un lado las verduras con un chorrito de aceite de oliva.