Muffins de espinacas
Un plato muy sano y con sabor. Precio por persona: 1,25 euros. Calorías: 230. Dificultad: Baja. Tiempo: 40 minutos.
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Un plato muy sano y con sabor. Precio por persona: 1,25 euros. Calorías: 230. Dificultad: Baja. Tiempo: 40 minutos.
Muffins de espinacas
Ingredientes (4 personas)
• 300 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 2,5 dl de leche• aceite de oliva
• 250 g de espinacas cocidas
• 3 huevos• azúcar
• 100 g de queso feta
• 200 g de queso crema
• perejil fresco
• sal
Paso 1
Precalentar el horno a 180 ºC. Escurrir las espinacas con ayuda de un colador. Cortar el queso feta en dados pequeños de menos de 1 cm de lado.
Paso 2
Poner en un bol la harina, la leche, los huevos, 1 dl de aceite de oliva, 2 cucharaditas de azúcar, la levadura y la sal. Mezclar con la batidora hasta obtener una masa homogénea. Añadir a continuación el queso feta y las espinacas (muy bien escurridas). Mezclar con una cuchara para repartir bien los ingredientes.
Paso 3
Rellenar 12 moldes para magdalenas previamente untados con un poco de aceite de oliva. Meter al horno precalentado durante 20 minutos. Retirar y decorar con un poco de queso crema batido y perejil.
