Bacalao con pimentón
Perfecto para tomar como plato único. Precio por persona: 3 euros. Calorías: 210. Dificultad: Baja. Tiempo: 50 minutos.
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Perfecto para tomar como plato único. Precio por persona: 3 euros. Calorías: 210. Dificultad: Baja. Tiempo: 50 minutos.
Bacalao con pimentón
Ingredientes (4 personas)
• 4 lomos de bacalao desalado
• 300 g de patatas
• 100 g de maíz
• pimentón dulce
• 1 cucharadita de ají amarillo
• 50 g de avellanas
• cilantro fresco
• aceite de oliva
• sal y pimienta
Paso 1
Precalentar el horno. Cocer en un cazo al fuego la patata cubierta de agua 30 minutos. Retirar, dejar templar, pelar y cortar. En un vaso de batidora, incorporar el maíz, el ají amarillo y la patata. Añadir un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta. Pasar por la batidora hasta obtener un puré brillante. Reservar.
Paso 2
Salpimentar cuatro lomos de bacalao y pintarlos con aceite de oliva. Meter al horno entre 8 y 10 minutos. Retirar, volver a pintar con aceite de oliva y espolvorear por encima un poco de pimentón dulce.
Paso 3
Pasar por la batidora un chorro de aceite de oliva con unas hojas de cilantro, batir unos segundos. Con un rodillo aplastar las avellanas para conseguir un picado fino. Servir el bacalao sobre el puré amarillo y rociado con el aceite de cilantro, poner encima las avellanas picadas y una pizca de pimentón.
