Una cena de lujo para recibir el año

Las mesas se visten de fiesta y es el momento de sacar al chef que llevas dentro. Platos fáciles, pero con un toque festivo.

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Las mesas se visten de fiesta y es el momento de sacar al chef que llevas dentro. Platos fáciles, pero con un toque festivo.

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Raviolis de langostinos

Ingredientes (para 4 personas)

■ 400 g de langostinos

■ 200 g de batata

■ 1/2 cebolla

■ 1/2 puerro

■ 300 g de champiñones

■ cebollino

■ 4 cuch. de aceite de oliva

■ sal y pimienta

Tiempo : 40-60 minutos

Dificultad: Media

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Paso 1- Raviolis de langostinos
  • Pelar los langostinos. Poner sobre papel film de 3 en 3. Tapar con otra capa de film y aplastar los langostinos. Meter al congelador 10 minutos para que se endurezcan y sea más fácil trabajarlos. Forrar con los langostinos moldes de silicona.  
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Paso 2 - Raviolis de langostinos

Pelar y picar la
cebolla. Limpiar y cortar los champiñones. Rehogar la cebolla con 4 cucharadas
de aceite y cuando esté blanda añadir los champiñones. Salpimentar y dejar
otros 10 minutos. Escurrir y rellenar los moldes de langostinos. Cerrar cada ravioli y desmoldar.


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Paso 3 - Raviolis de langostinos

Cocer en un cazo al fuego con 6 dl de agua, durante 25 minutos, la batata pelada y cortada y el puerro cortado. Salpimentar y batir fino. Repartir la crema entre los 4 platos y poner encima los raviolis y espolvorear con cebollino picado.

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Merluza rellena con gambas

Ingredientes (para 4 personas)

  • ■ 4 lomos de merluza
  • ■ 250 g de espinacas congeladas
  • ■ 200 g de gambas
  • ■ 2 ajos
  • ■ 1 guindilla
  • ■ 1,5 dl de nata líquida
  • ■ 4 cucharadas
    de aceite de oliva
  • ■ sal y pimienta

Tiempo : 20-40 minutos

Dificultad: Fácil

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Paso 1 - Merluza rellena con gambas

Precalentar el horno a 180º C. Cocer 5 minutos 50 gramos de espinacas con la
nata, sal y pimienta. Retirar y batir para obtener una crema. Reservar.

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Paso 2 - Merluza rellena con gambas

Saltear los
ajos laminados 3 minutos. Añadir el resto de espinacas, las gambas peladas y la
guindilla. Mantener al fuego 2-3 minutos y retirar.  

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Paso 3 - Merluza rellena con gambas

Abrir la merluza, salpimentar y rellenar con las gambas y espinacas. Pintar con aceite de oliva y meter al horno 10 minutos. Servir sobre la crema verde.

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Galletas de mantequilla

Ingredientes (para 4 personas)

  • ■ 250 g de harina
  • ■ 380 g de azúcar
  • ■ 180 g de mantequilla
  • ■ 1 huevo
  • ■ 1 cucharadita de canela

Tiempo : 20-40 minutos

Dificultad: Fácil

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Paso 1 - Galletas de mantequilla

Separar
una yema de su clara. Extender la harina en una bandeja de horno y hornear 15
minutos (retirar cuando la harina empiece a tostarse). Templar y mezclar la
harina con la mantequilla y el azúcar. Añadir la yema de huevo. Trabajar la
mezcla hasta obtener una masa moldeable.

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Paso 2 - Galletas de mantequilla

Precalentar el horno a 100 ºC. Calentar ligeramente la mantequilla, sin que
llegue a derretirse. Poner en un bol la mantequilla con 180 gramos de azúcar y
batir con varillas hasta obtener una crema fina. Añadir la canela y terminar de
batir. 

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Paso 3 - Galletas de mantequilla

Separar
una yema de su clara. Extender la harina en una bandeja de horno y hornear 15
minutos (retirar cuando la harina empiece a tostarse). Templar y mezclar la
harina con la mantequilla y el azúcar. Añadir la yema de huevo. Trabajar la
mezcla hasta obtener una masa moldeable.

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Ideas para sorprender: Las uvas de la suerte

En toda mesa
de Nochevieja hay algo que no puede faltar: las uvas, pero... ¿Y si este año
combinas uvas verdes y negras para empezar bien 2017? Eso sí, te recomendamos
no elegirlas muy grandes...

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El cava,
siempre bien frío. Para conseguirlo, pon tu botella de Freixenet en una
cubitera con hielo, de este modo se mantendrá justo a la temperatura adecuada.
Sírvelo en copas altas de cava y ¡pide tu deseo para 2017!

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Adornos muy tiernos

Las fiestas
navideñas son el momento ideal para cocinar con los niños. Las galletas de la
receta anterior les encantarán tal cual, pero si les haces un agujero antes de
meterlas en el horno, podrás usarlas para decorar el árbol o para poner en los
regalos.

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Un brindis por el Año Nuevo

Prueba a
colocar los cubiertos en el centro de la servilleta como se muestra en la foto.
Ata ésta con una cinta o cuerda de rafia y elige tu adorno navideño favorito.

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