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En 2011, la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard empezó a investigar sobre nutrición, debido a la preocupación creciente por los problemas de sobrepeso y obesidad en la sociedad americana, y encontraron una solución en el plato de Harvard. Publicaron una guía para comer de manera saludable y equilibrada, que pueden seguir tanto niños como adultos y cuyo objetivo era frenar los problemas de sobrepeso y obesidad en los países desarrollados.
El plato de Harvard no es una dieta donde haya que pesar los ingredientes, pero sí medir su contenido. Tampoco se fijan frecuencias, no nos dice cuántos huevos consumir a la semana, por ejemplo, porque se entiende que depende de la constitución de cada persona y de su gasto energético.
Al ver uno de los platos de Harvard es fácil ver qué alimentos tomar y en qué proporción. Las proporciones que debe de tener un plato para ser equilibrado son las siguientes: 50% de hortalizas, vegetales y frutas; un 25 % de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos como cereales integrales como el arroz, el trigo sarraceno, avena, mijo... o tubérculos (patata, boniato, yuca) y un 25 % de proteínas, priorizando las legumbres, el pescado y las aves. La recomendación es ir variando el tipo de verduras o frutas y que sean de temporada, pero el boniato y la patata están excluidos. Debes priorizar su consumo crudo o utilizando técnicas de cocción más saludables como el vapor, horno o plancha. En el cuarto del plato que son hidratos de carbono complejos puedes incluir féculas como patatas o boniatos. En el cuarto de plato que ocupan las proteínas, limita el consumo de carne roja, evita el de las procesadas y opta por proteína vegetal, pescados, aves, huevos o legumbres.
Si sigues la dieta del plato Harvard, tu bebida principal debe ser el agua
Si sigues la dieta Harvard, se recomienda consumir solo una o dos raciones al día de leche o lácteos y tu bebida principal debe ser el agua, aunque también se puede consumir café, té y otras infusiones, siempre sin azúcar. Hay que evitar el consumo de zumos, refrescos o bebidas azucaradas.
Harvard, símbolo de excelencia
La Universidad de Harvard es uno de los referentes académicos mundiales, sus investigaciones son muy prestigiosas y sus recursos, grandes. Eminentes mentes de diferentes ámbitos del saber han salido de sus aulas y por este motivo se siguen tanto sus preceptos; como por ejemplo que el punto de equilibro más saludable para la mayoría de las personas es dormir siete horas al menos.
