Garbanzos con chipirones
Un guiso sano y económico. Precio por persona: 2,40 euros. Calorías: 420. Dificultad: Baja. Tiempo: + de 60 minutos.
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Un guiso sano y económico. Precio por persona: 2,40 euros. Calorías: 420. Dificultad: Baja. Tiempo: + de 60 minutos.
Garbanzos con chipirones
Ingredientes (4 personas)
• 200 g de garbanzos
• 400 g de chipirones
• 1 rama de apio
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra
• 1 rebanada de pan
• cilantro en grano
• laurel
• sal y pimienta
Paso 1
Remojar los garbanzos en un recipiente con agua salada 12 horas antes de la elaboración. Poner en una olla amplia agua, el apio y una hoja de laurel. Cuando hierva, incorporar los garbanzos escurridos y cocer.
Paso 4
Limpiar los chipirones. Sofreír en un fondo de aceite la cebolla, el ajo y el pimiento, todo ello pelado y cortado fino. Añadir los chipirones y el tomate pelado y sin pepitas. Dejar hacer 5 minutos e incorporar a los garbanzos.
Paso 3
Cocer todo a fuego moderado hasta que los garbanzos estén blandos y salpimentar. Freír en un fondo de aceite el pan junto con el ajo pelado, machar en un mortero con el cilantro y añadir al guiso. Dejar reposar unos minutos y servir.
