Consomé de pescados de roca

1- En una sartén con un poco de aceite, sofreír las cabezas de las cigalas, las gambas, la cebolla, el puerro y el tomate, todo bien picado.

Añadir agua y dejar cocer unos minutos.

Colar.

2- En otra sartén, sofreír los ajos picados en un poco de aceite.

Cuando estén dorados, retirar del fuego y añadir el pimentón y el azafrán.

En una cazuela, juntar el caldo más el sofrito.

3- Agregar las patatas cortadas en rodajas de un centímetro y dejar cocer unos 20 minutos hasta que estén tiernas.

Tres minutos antes de retirar del fuego, añadimos las colas de cigala y las almejas.

Salpimentar.