Guisantes tiernos con huevo
Una mezcla explosiva de sabores, desde el picante de la guindilla a la suavidad del guisante. Para disfrutar. Precio total: 4 euros. Calorías: 290. Dificultad: baja. Tiempo: 40 minutos.
Una mezcla explosiva de sabores, desde el picante de la guindilla a la suavidad del guisante. Para disfrutar. Precio total: 4 euros. Calorías: 290. Dificultad: baja. Tiempo: 40 minutos.
Guisantes tiernos con huevo
Ingredientes (4 personas)
• 4 huevos
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de vinagre
• 2 ajos
• 1 cebolleta
• 600 g de guisantes en vaina
• 3 dl de caldo de verduras
• 200 g de merluza
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• guindilla
• perejil picado
Paso 1
1. Poner un cazo al fuego con agua y un poco de sal. Añadir una cuchara de vinagre y un huevo cascado cuando el agua empiece a hervir. Sacar con espumadera cuando cuaje la clara y la yema siga estando líquida. Sumergir en agua muy fría un minuto. Repetir la operación con el resto de los huevos.
Paso 2
2. Pelar y picar la cebolleta y un ajo. Poner una cazuela al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva y la cebolleta y ajo. Rehogar a fuego medio hasta que la cebolleta empiece a transparentar. Añadir a continuación los guisantes y un poco de sal y rehogar tres minutos antes de empezar a añadir el caldo poco a poco hasta que los guisantes estén tiernos pero no deshechos.
Paso 3
3. Cortar la merluza en cuatro tacos. Poner una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva y un ajo pelado y cortado en láminas. Cuando el ajo esté dorado, añadir la merluza y unos aros de guindilla y salpimentar. Dejar en la sartén tres minutos para que la merluza quede muy jugosa. Servir la merluza sobre los guisantes con perejil picado.
