En España, cada día somos más conscientes de la importancia de no desperdiciar alimentos. En el informe 'Desperdicio alimentario en España' correspondiente a 2024 que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación dio a conocer el pasado agosto, los datos son alentadores. Respecto a 2023, el volumen de alimentos y bebidas desperdiciados ha bajado un 4,4%, con lo que se ha logrado que 51,54 millones de kilos o litros no acabaran en la basura. Por persona, el desperdicio se sitúa en 24,38 litros o kilos. La mayor parte del desperdicio doméstico, el 77,6 %, son productos sin utilizar y el 22,4 % restante, recetas ya elaboradas. Entre los primeros, los más desperdiciados son las frutas (32,4 %) y las verduras y hortalizas (13,8 %). Entre los platos ya preparados que acaban en la basura, las verduras y ensaladas lideran la clasificación (16,6 %), seguidas de los platos con legumbres (16,5 %). A pesar de que son cifras alarmantes, suponen un descenso de casi un 20% desde 2020 y la cifra menor desde 2016. Por este motivo es tan esencial la cocina de aprovechamiento, eso que nuestras abuelas y madres hacían con las sobras: crear un nuevo plato para el día siguiente sin tirar comida a la basura. Recuerdo perfectamente cómo mi abuela era una auténtica maestra en eso de aprovechar las sobras y he decidido seguir su ejemplo, ya que, en mi casa, es una de las asignaturas pendientes. Sin ir más lejos, este fin de semana preparamos una lasaña a la boloñesa casera y nos sobró bastante carne picada ya cocinada. Siempre nos quedaba el recurso de hacer hamburguesas o albóndigas, pero buscaba algo más original y me topé con una receta de aprovechamiento hecha con carne picada de Delicious Martha, la nueva jueza de 'MasterChef' y experta en recetas saludables. "Ha triunfado y además lleva verdura", dijo.

delicious martha, en la presentacion de masterchef
Gtres​

Marta Sanahuja, conocida en redes sociales como Delicious Martha, ha compartido en su perfil de Instagram una receta de aprovechamiento para la carne picada. Y es que aprovechar las sobras y no desperdiciar comida es básico para el bienestar de nuestra economía doméstica. Carlos Herrera ya explicó qué hacía con las sobras de la pasta y Tania Llasera el plato que preparaba con verduras del día anterior, ahora es la nueva jueza de 'MasterChef' la que cuenta cómo utilizó una carne picada que ya tenía cocinada para que no acabara en la basura. En Internet, abundan las ideas para cocina de aprovechamiento, como las que comparte la web especializada Directo al paladar y que incluyen canelones de pollo con los restos del pollo asado o el bizcocho banana bread, como el que hace el chef Jordi Cruz, con los plátanos maduros.

rollitos de col rellenos de carne picada
freeskyline//Getty Images

Los ingredientes de la receta de aprovechamiento de carne picada de Delicious Martha, jueza de 'MasterChef'

  • 500 g de carne picada ya cocinada.
  • 1 cebolla.
  • 400 g de tomate triturado.
  • Una cucharada de tomate concentrado.
  • Sal, pimienta y orégano al gusto.
  • 100 g de espinacas.
  • 4 hojas de col.
  • 2 o 3 cucharadas de tomate frito.
  • Queso rallado para gratinar.

El paso a paso de la receta de aprovechamiento de carne picada de Delicious Martha, jueza de 'MasterChef'

  1. Empezamos salteando con un poco de aceite una cebolla picada con 400 gramos de tomate triturado y una cucharada de tomate concentrado.
  2. Añadimos sal, pimienta y un poquito de orégano. "Dejamos que haga 'chup chup' hasta que coja un color oscuro", explica Delicious Martha.
  3. Introducimos 100 gramos de espinacas frescas y la carne que ya teníamos cocinada.
  4. Aparte, vamos a cocer las hojas de col, durante unos cinco minutos y le vamos a quitar el tallo.
  5. Estas hojas de col cocidas las utilizamos como una base y, colocadas en un cuenco pequeño, rellenamos con la mezcla de tomate, carne y espinacas. La cerramos doblando sus bordes en forma de flor y, tras girarlas, la colocamos en un recipiente que pueda ir al horno. Con 500 gramos de carne picada, conseguiremos 4 unidades.
  6. Por encima, le ponemos un poquito de tomate frito, queso y nos lo llevamos al horno a gratinar.

"Así de fácil y rápido tienes este platazo delicious", dice Marta Sanahuja sobre esta receta de aprovechamiento de carne picada. Y es que, para evitar tirar el casi medio kilo de carne que ya tenía cocinada, creó esta receta saludable y muy sencilla. "Ha triunfado y además con verdura sin que rechiste nadie", añade Delicious Martha, que ya compartió a través de sus redes sociales su idea de cena saciante.