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Las recetas de aprovechamiento deberían ser fundamentales en todas nuestras casas. Mi abuela era una auténtica maestra en eso de crear platos deliciosos con las sobras del día anterior y mi madre le ha cogido el testigo, pero, para mí, es una asignatura pendiente y, por un estudio que acabo de leer, no soy la única. El pasado agosto, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación publicó los resultados del informe 'Desperdicio alimentario en España' del año 2024, que refleja que, acaban en la basura, 24,38 litros o kilos de alimentos y bebidas por persona. La mayor parte, más del 76 %, son productos que no se han llegado a usar y más del 22 % restante, platos que ya habían sido cocinados y se han descartado. De los platos ya elaborados, las verduras y legumbres encabezan la clasificación, aunque no son los únicos. Para evitar tanto desperdicio, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria ha creado un decálogo con los mejores 10 consejos para evitar tirar comida en casa. Es fundamental planificar la compra y pensar en el menú que vas a cocinar; comprobar la caducidad de los alimentos y ajustar la temperatura de la nevera para una óptima conservación, adecuar las raciones, congelar y optar por la cocina de aprovechamiento. Y es que aprovechar las sobras es fundamental para cualquier hogar y bien lo sabe la cocinera Samantha Vallejo-Nágera, madre de familia numerosa, que ha compartido su receta de aprovechamiento de arroz: "Queda crujiente y es una forma diferente de disfrutarlo", dice.
Solo en el buscador de recetas Cookpad, podrás encontrar 1.159 propuestas para aprovechar el arroz sobrante. Y es que ¿a quién no le ha sobrado arroz blanco o un plato de paella de los domingos? Es mi casa, es de lo más habitual y, aunque en varias ocasiones, lo reutilizamos en una ensalada fría de arroz, reconozco que me faltan ideas. Así que me he puesto manos a la obra y estoy en 'busca y captura' de nuevas formas de aprovechar el arroz. La tortilla de arroz del blog 'Pan, uvas y queso' me ha parecido fácil y original, pero, a sencilla, gana la propuesta de Samantha Vallejo-Nágera. La cocinera, que ya contó su truco para que el arroz blanco te salga perfecto, explica qué ha hecho con las sobras del risotto del día anterior, una propuesta perfecta como aperitivo o primer plato. "Como ayer sobró risotto, os dejo un truco para reutilizarlo que me encanta y que hacemos muchísimo en casa. El arroz queda crujiente y es una forma distinta de disfrutarlo al día siguiente", explica.
La receta de aprovechamiento de arroz de Samantha Vallejo-Nágera
Si Delicious Martha, precisamente la sustituta de Samantha en 'MasterChef', ya explicó su receta con la carne picada del día anterior y el locutor Carlos Herrera contó cómo aprovecha la pasta de un día para otro, ahora es Samantha Vallejo-Nágera quien revela cómo le da una segunda vida al arroz que le ha sobrado. Su propuesta no puede ser más sencilla. Con una cuchara o un utensilio para hacer bolitas similar a un sacabolas de helado, coge el arroz y lo va colocando en cada uno de los huecos de un molde de acero para repostería. Cuando lo ha completado, coloca el molde sobre una plancha (o en su defecto lo puedes llevar al horno a 180-200º) durante 12-15 minutos. Además del tiempo, es importante vigilar su color, cuando veas que se está tostando, retíralo y, tras enfriarlo, ya lo puedes consumir. Es una idea sencilla pero deliciosa como aperitivo o primer plato.
