La receta de tarta de queso es una de las más buscadas en Internet. Aunque no aparece en el estudio 'Year in Search 2025' de Google que recoge las 10 recetas más buscadas del año pasado en una lista que encabeza la salsa hot honey y cierra el pollo asado, figurando como único postre dulce el pudin de chía, sigue siendo de las más demandadas. Muchos amantes de la repostería, entre los que me incluyo, bucean entre webs especializadas y perfiles sociales de cocineros para encontrar la mejor receta de tarta de queso o la más original. Y es que, en este postre, hay casi tantas elaboraciones como reposteros, ya que las recetas son casi infinitas. Solo en el buscador de recetas caseras Cookpad puedes encontrar 6.568 entradas que llevan la palabra tarta de queso y hay algunas tan originales como la de nísperos y base de crumble de almendras o la de cerveza Guinness. También algunos rostros conocidos han compartido sus recetas de tarta de queso, como el chef Dani García que propone hacerla gratinada, la actriz María Castro, que prepara una de queso y turrón; o Eva Arguiñano, que la hace con queso mascarpone. Ahora, la repostera Alma Obregón ha querido unir la tarta de queso con el pistacho, uno de los ingredientes de moda y, si no, que se lo digan al chocolate de Dubái, y ha compartido su receta de cheesecake de pistacho. "Espectacular y se prepara en un pis pas", asegura.

pistachos
Cedida American Pistachio Growers

Y es que hay que reconocer que el pistacho está en todas partes. Este fruto seco pasó de estar solo en algún helado o turrón a convertirse en casi imprescindible en múltiples recetas, sobre todo las que se comparten en redes sociales, como los dónuts de pistacho de María Castro. Es uno de los snacks más recomendados por los expertos para picar entre horas por sus múltiples beneficios, y su consumo puede reducir el riesgo de padecer dolencias cardiovasculares y una menor posibilidad de contraer diabetes. Así que cuando Alma Obregón compartió en su perfil de Instagram @alma_cupcakes esta receta de tarta de queso de pistacho, me apunté los ingredientes y el paso a paso.

tarta de pistacho casera
Anne DEL SOCORRO//Getty Images

Los ingredientes para la receta de tarta de queso de pistacho de la repostera Alma Obregón

  • Para la base:
  • 90 g de galletas Digestive.
  • 56,25 g de mantequilla.
  • 37,5 g de pistachos.
  • Para el relleno:
  • 600 g de queso crema tipo Philadelphia.
  • 120 g de azúcar.
  • 1,5 cucharadas de harina.
  • 3 huevos medianos.
  • 75 g de pasta de pistacho.
  • Para decorar:
  • Nata montada.
  • Pistacho picado
tarta casera de queso y pistacho
lithiumcloud//Getty Images

Alma Obregón, que en una entrevista con DIEZ MINUTOS reconoció que una de sus recetas favoritas era la tarta de queso, explica que, con estos ingredientes, podrás hacer una tarta de queso de pistacho individual, con un alto de unos 15 centímetros, o en moldes individuales, 9 cheesecakes de 8 centímetros de diámetro. La repostera aclara que los tiempos de cocción variarán: para los individuales es de 18 minutos a 160°. Si eliges el formato grande, su recomendación es 45 minutos al baño maría a 165°. La repostera también aclara que, si tu horno solo tiene ventilador, bajes la temperatura de cocción 15º. Además, también revela que se pueden hacer en la air fryer. "Pero más suave, no pongas más de 130/140° y alarga un poco la cocción a unos 22 minutos", dice.

El paso a paso de la receta de tarta de queso de pistacho de la repostera Alma Obregón

  1. Pica tus galletas y el pistacho con la mantequilla fundida. Tras cubrir la base de tu molde (ya sea uno grande o varios individuales) con papel de horno, vierte la mezcla sobre el papel en el fondo del molde.
  2. En una batidora de vaso, mezcla los ingredientes para el relleno: el queso crema tipo Philadelphia, el azúcar, la harina, los 3 huevos y la pasta de pistacho. "Bátelo hasta que consigas una mezcla homogénea", dice Alma Obregón.
  3. Vierte la mezcla sobre la base de galleta del molde y lo llevamos al horno.
  4. Horneamos durante 18 minutos a 160º si has elegido moldes individuales y 45 minutos al baño maría a 165º si es el grande.
  5. Una vez vuelvan a temperatura ambiente, los podemos decorar.
  6. Para decorar, Alma Obregón utiliza un poco de nata montada y pistacho picado. "Mirad qué cremosidad, son espectaculares y se preparan en un pis pas", añade.