Que levante la mano quien no haya disfrutado alguna vez del placer de comer un huevo frito. Aunque durante siglos fue tildada como comida de pobres, mi tío Antonio siempre decía que había pocas cosas en la vida con las que disfrutaba más que con un huevo frito en el que poder mojar un poco de pan. Y, sinceramente, creo que tenía razón. Los españoles consumimos una media de 2 huevos a la semana, 105 huevos al año por persona. Según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA), la clara está compuesta por un 88% de agua y tiene un 10,5% de proteínas, siendo la albúmina la más importante, mientras que la yema es en un 50% agua y el resto se compone de lípidos, un 31,5% y proteínas, 16,5%. Además, contiene vitaminas y minerales con hierro, selenio y vitamina B12. Según la Fundación Española del Corazón, la ingesta recomendada es entre 3 y 5 huevos a la semana, aunque, si tus niveles de colesterol en sangre son altos, debes disminuir su consumo a 2-3 si son completos o a 4-5 claras y 2-3 yemas semanales. Es mejor evitar el consumo de huevos crudos y siempre conservarlos en frío. Las formas de cocinar los huevos son casi infinitas: escalfados, hervidos, revueltos, a la plancha, al horno, en tortilla y, por supuesto, fritos, aunque aumente su aporte calórico. Cocinar unos huevos fritos parece sencillo, pero también tienen su truco y el chef Dani García acaba de compartir a través de su perfil de Instagram los consejos para preparar los mejores huevos fritos del mundo. "Crujientes por fuera, con la yema derretida y puntillitas doradas", asegura de su plato.
El chef Dani García, cuyo restaurante Smoked Room en Madrid tiene 2 estrellas Michelin, comparte algunas de sus mejores recetas y consejos a través de las redes sociales. Ya explicó cómo prepara la ensaladilla rusa con sorpresa y un plato para aprovechar las sobras del pollo asado y ahora comparte sus trucos para cocinar los mejores huevos fritos del mundo. Aunque esta preparación es una de las más sencillas porque solo necesitas la materia prima, sal y aceite, hay muchos platos que puedes cocinar con huevos. Desde las diferentes recetas para hacer huevos rellenos hasta los platos para aprovechar sus claras, los huevos son imprescindibles en nuestra cocina. Además, Sandra Moñino, experta en nutrición, afirma que prefiere desayunar tortilla o huevos revueltos a unas tostadas.
Los trucos del chef Dani García para cocinar los mejores huevos fritos del mundo
¿Sabías que la historia de los huevos fritos está ligada a la domesticación de las gallinas en la India y el Antiguo Egipto y al uso del aceite de oliva? Cuando estas aves llegaron a Europa, se popularizó su consumo y fue cuando los fenicios introdujeron el aceite de oliva en la Península Ibérica, aproximadamente en el año 1.000 a. C., cuando se empezaron a consumir fritos. El chef Dani García, que también reveló una de las recetas más especiales de su abuela, explica que, para él, el mejor huevo frito del mundo tiene que tener "la clara envolviendo a la yema y las puntillitas".
El huevo debe ser lo más fresco posible
Para que los huevos fritos te queden perfectos, el chef Dani García explica que deben ser lo más frescos posibles. "Es importantísimo si queremos que la clara envuelva la yema y se quede como una pelota", asegura. Este paso es fundamental para conseguir una yema al punto y deliciosa, de esas que te incitan a mojar pan.
Hay que freírlo en abundante aceite y a una temperatura de 180º
El truco para conseguir un huevo frito delicioso es freírlo en mucho aceite. "Si es de oliva, mejor, pero el de girasol también nos sirve", asegura el cocinero, que también revela que es importante mantener una temperatura constante a la hora del cocinado. "La temperatura del aceite debe ser de unos 180 grados, pero estable", comenta.
Añade unas escamas de sal
Dani García no utiliza una sal al uso a la hora de freír sus huevos. El chef asegura que uno de sus secretos es utilizar escamas de sal Maldon en vez de sal normal, la refinada o marina. Y es que este toque final es el que le dará el toque final de sabor. "Y ahora decirme que estos huevos no son los mejores del mundo. Crujientes por fuera, con la yema derretida y esas puntillitas doradas que me flipan", afirma.
