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El pollo asado es uno de los platos más socorridos en los hogares españoles. No solo porque las recetas de pollo sean de las más cocinadas, ya que este tipo de carne es barata y sana, sino porque es uno de los platos preparados que te resuelven una comida o una cena en un santiamén. ¿Quién no ha pasado un sábado o un domingo por un asador para comprar un pollo con patatas? En el local de comidas preparadas que tengo cerca de casa, todos los fines de semana hay cola y no me extraña porque, cuando no quieres cocinar, el pollo asado es una alternativa saludable y a buen precio que le gusta a todo el mundo. Pero tengo que reconocer que hay una cosa que me molesta cuando comemos pollo asado en casa y es que asiduamente sobra. Sentados a la mesa, nos dividimos muslos y pechugas y siempre, además de la piel y los huesos, sobra algo de carne. Ahora que nos hemos propuesto minimizar el desperdicio alimenticio en casa, después de leer que en España tiramos 24,38 kilos o litros de comida por persona y año, buscaba soluciones para evitarlo cuando he visto que el chef Dani García, en su perfil de Instagram donde tiene más de 529.000 seguidores, ha empezado una serie en la que compartirá cinco recetas para aprovechar el pollo asado. La primera de ellas no puede ser más fácil: una crema de pollo inspirada en una vichyssoise. "Impresionante lo que se puede hacer", dice. ¿Os animáis a probarla conmigo?
El pollo es la carne de ave más consumida en España, según un estudio del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. En nuestro país, se calcula que consumimos unos 12 kilos por persona al año, lo que nos sitúa como el tercer país de la UE en consumo de carne avícola. Si nos centramos en el pollo asado, este genera bastante desperdicio y el chef Dani García comparte una de las recetas con las que aprovechar sus sobras. Si Delicious Martha reveló la receta con la que aprovecha la carne picada ya cocinada y Samantha Vallejo-Nágera su propuesta para el arroz del día anterior, Dani García explica los ingredientes y el paso a paso de su receta de crema de pollo inspirada en una vichyssoise. "Hoy convertimos la carcasa, la piel y esos trocitos que siempre sobran en una crema de pollo brutal, estilo vichyssoise, de las que quitan el sentido", afirma.
Los ingredientes para la crema de pollo asado del chef Dani García
- Pollo asado.
- Cebolleta, puerro, zanahoria y patata.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Picatostes.
Sí, en otras ocasiones, el chef Dani García ha explicado su receta de ensaladilla o cómo recrea uno de los guisos preferidos de su abuela, en esta ocasión, se apunta a una receta de aprovechamiento del pollo asado.
El paso a paso de la crema con los restos de pollo asado del chef Dani García
- El primer paso es preparar un buen caldo con la carcasa del pollo asado, la piel y las verduras. En una olla echamos los restos del pollo y troceamos zanahoria, puerro y cebolleta.
- Cubrimos las verduras y los restos de pollo asado con agua y lo hervimos durante media hora.
- Después, en otra olla, sofreímos con un poco de aceite de oliva cebolla, puerro y patata y le añadimos un poco de carne de pollo.
- Ocho minutos después de empezar a sofreír, empezamos a añadir el caldo de pollo que hemos cocinado previamente a través de un colador hasta que cubra.
- Lo dejamos hervir durante 15–20 minutos, hasta que la patata esté tierna. "Cuando la patata ya esté, es el momento de empezar a triturar", dice el chef Dani García.
- Añadimos sal y pimienta al gusto y lo trituramos. Después también podemos colarlo para evitar los trocitos.
- Para emplatarlo, utilizamos unos trocitos de pollo y algunos picatostes que pondremos en el centro del plato y la crema alrededor. "Me he guardado algo de pollo para decorar, además de unos maravillosos picatostes de pan", cuenta el cocinero.
El resultado es "una crema de pollo que quita el sentido" según el chef Dani García. Este plato, que recuerda a una vichyssoise, es perfecto para aprovechar los restos del pollo asado y la puedes conservar en la nevera hasta que sea el momento de consumirla. "Impresionante lo que se puede hacer con los restos del pollo asado", asegura. ¿Os animáis a cocinarla?
