Uno de los alimentos que siempre me ha llamado la atención ha sido la lombarda. Todavía recuerdo la primera vez que la vi en una mesa: fue en una cena de Nochebuena con la familia de mi padre. Nunca antes había visto esta verdura y eso que mis padres tenían un supermercado y, tengo que reconocer que su espectacular color morado, que era uno de mis tonos favoritos cuando era niña, llamó mi atención. Su sabor ya me gustó menos. "Es muy bonita, pero sabe a tierra", recuerda mi madre que le dije después de probarla. Han pasado muchos años de aquello y reconozco que es una de las verduras que menos preparamos en casa. Pero como esta primavera me he propuesto innovar, ¿por qué no darle una oportunidad a la lombarda? Según el Diccionario de la Lengua Española de la Real Academia de la Lengua, es una "especie de berza muy semejante al repollo, pero menos cerrada, y de color encendido que tira a morado". Lo mejor es que, aunque la mejor época para tomarla es el invierno, podemos encontrarla en cualquier mercado y supermercado casi todo el año, por lo que se hace más fácil recurrir a ella cuando el resto de verduras ya resultan aburridas. Eso es lo que ha debido pensar Samantha Vallejo-Nágera ya que, en uno de sus posts de su sección 'Socorro, Samantha', ha decidido compartir su mejor receta de ensalada de lombarda: "Está buenísima, para comer o para llevar en el tupper".
La ensalada perfecta para esta época del año, según Samantha Vallejo-Nágera
La gastronomía es tan variada que siempre hay opciones para todos los gustos y por eso no extraña que Samantha Vallejo-Nágera haya querido destacar uno de los alimentos típicos de la Comunidad de Madrid, asociado generalmente a platos navideños: "La lombarda es sin duda una de mis verduras favoritas". Quizá por eso, en la sección de platos fáciles con la que enriquece su perfil en redes sociales, 'Socorro, Samantha', ha querido incluir una forma sencilla de cocinarla incluso para los cocinillas más inexpertos: "Esta receta no podía faltar en esta sección". Lo cierto es que confiamos en ella, puesto que previamente ya nos ha mostrado cómo hacer su puré de patata casero o el truco infalible para hacer bien el arroz blanco. De modo que si nos dice que, con sus pautas, tendremos "la ensalada perfecta para esta época del año", toca creerlo. De hecho, asegura: "Así de fácil, así de rápida y así de buena".
Según avanza Samantha, lo que estaba a punto de compartir era, probablemente, "la receta más fácil del mundo", pero tenía una explicación: "Quiero que sepáis que la lombarda, que es una de mis coles favoritas del mundo, se come en crudo, en ensalada, y es facilísimo de hacer". De hecho, sugería la practicidad de recurrir a este tipo de verdura justo en los momentos en los que vamos apurados con las rutinas y no sabes qué preparar: "¿Quieres comer en casa, pero no tienes tiempo y quieres comer sano? Lombarda al canto".
Cómo hacer la ensalada de lombarda que propone Samantha Vallejo-Nágera, paso a paso
Siguiendo sus consejos, hacer una ensalada de lombarda rica y saludable apenas requiere ingredientes. Solo hay que reunir lombarda, aceite, vinagre y sal. Pero, pese a la simpleza de sus ingredientes, esta ensalada tiene su enjundia, y Samantha explica cómo la prepara ella para facilitarnos la tarea. En primer lugar, explica cómo hace el corte: "Con una mandolina, cortamos la lombarda muy fina. Ten cuidado con la mano, no te cortes los dedos, que no serías la primera persona".
Obnubilada por la tarea, continuaba ensalzando este tipo de col, que adora, aunque lo realmente importante estaba en el aliño: "Le echamos sal, vinagrito para que entre bien y un aceite de oliva virgen extra suavecito". Sí, por increíble que parezca, para la exjueza de 'Masterchef' basta con apenas dos pasos para lograr la ensalada perfecta, y es que la lombarda no requiere mucho más para quedar lucida y sabrosa. Además, repleta de nutrientes como proteínas, folatos, vitamina C y flavonoides, esta ensalada resulta ideal para disfrutar en casa o fuera: "Está buenísima, para comer o para llevar en el tupper... Aguanta con el aliño como dos días en la nevera. ¡Viva la lombarda!", celebraba. De modo que, cuando se nos acaben las ideas con las que variar nuestra dieta en casa o en el trabajo, esta receta fácil y rápida será la solución perfecta... ¡y sin quebraderos de cabeza!
